Профилактика ботулизма

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает о необходимости соблюдения ключевых правил при консервировании домашнего соленья и варенья в сезон заготовок. 

Помните: главная цель — сохранить продукты, а не бактерии.

Основные правила для идеальной консервации:

- Выбор продуктов: только свежие и качественные! Покупайте овощи и фрукты в сезон их спелости.

- Чистота — залог успеха: тщательно мойте все инструменты, банки и крышки с мылом. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. 

- Кислота — ваш союзник: уксус, лимонный сок или натуральная кислота фруктов создают среду, где бактерии не выживают. Не меняйте пропорции из рецепта! 

- Герметичность: используйте только проверенные крышки без дефектов. Это обеспечит вакуум и защитит от попадания микроорганизмов.

- Правильное хранение: готовые консервы храните в прохладном, темном месте. Идеально — в погребе или кладовой.

Важно! Перед тем как открыть банку зимой, всегда проверяйте ее:

- Не вздута ли крышка? 

- Нет ли помутнения рассола или пузырьков? 

- Не исходит ли неприятный запах?

Если есть хотя бы один из этих признаков — продукт употреблять нельзя! Это может быть опасно, в том числе из-за риска ботулизма.

Совет: подписывайте банки! Указывайте название заготовки и дату консервации. Это поможет не пропустить срок годности.

Готовьте с умом и наслаждайтесь вкусом лета всю зиму!