О результатах контроля за качеством и безопасностью кондитерских, хлебобулочных изделий в 1-ом квартале 2020 года

При проведении контрольно-надзорных мероприятий в отношении хозяйствующих субъектов, осуществляющих производство (изготовление) и реализацию хлебобулочных и кондитерских изделий, проводится лабораторный контроль продукции.

За 1 квартал 2020 года проведено исследований - 208  проб продукции по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции, которые характеризуют её качество (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое). Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по физико-химическим показателям составил 0,4%.

В целях пресечения оборота на потребительском рынке Рязанской области продукции, не отвечающей требованиям, изъята из оборота 26 партий хлебобулочных и кондитерских изделий в количестве около 23 кг. Основанными причинами для забраковки явились: отсутствие необходимой маркировки продукции, не позволяющей установить изготовителя, дату выработки, срок годности продукции; отсутствие товаросопроводительной документации на продукцию, обеспечивающей ее прослеживаемость; несоответствие продукции нормативным требованиям.

По выявленным нарушениям требований в области технического регулирования и в области санитарного законодательства Российской Федерации Управлением были применены меры административного воздействия в соответствии с КоАП Российской Федерации.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочной и кондитерской продукции остается на контроле Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.

При покупке кондитерских и хлебобулочных изделий Управление Роспотребнадзора по Рязанской области рекомендует:

- покупайте хлебобулочные, кондитерские изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции;

-каждая партия продукции должна сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность;

- покупая продукцию, внимательно читайте этикетку, на упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации;

- при покупке готового кулича обратите внимание на его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар. Кулич лучше покупать в упакованном виде. Если кулич покрыт глазурью, то она должна лежать ровно, без подтеков, пузырей, трещин. Поверхность кулича должна быть сухой. На разрезе он должен мягким, золотисто-желтого цвета. Не допускается на нижней и боковой поверхностях кулича наличие пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей.

- кондитерские изделия без крема храните при температуре от 18°С до 21°С без попадания прямых солнечных лучей; кондитерские изделия с кремом храните обязательно в холодильнике (при температуре +2-4°С).