О результатах контроля за качеством и безопасностью кондитерских, хлебобулочных изделий в 1-ом квартале 2019 года
При проведении контрольно-надзорных мероприятий в отношении хозяйствующих субъектов, осуществляющих производство (изготовление) и реализацию хлебобулочных и кондитерских изделий, проводится лабораторный контроль продукции.
За 1 квартал 2019 года проведено исследований - 315 проб продукции по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Особое внимание уделяется исследованиям на показатели идентификации продукции, которые характеризуют её качество (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое). Все пробы отвечали требованиям гигиенических нормативов по исследуемым показателям.
В целях пресечения оборота на потребительском рынке Рязанской области продукции, не отвечающей требованиям, изъята из оборота 21 партия хлебобулочных и кондитерских изделий в количестве около 200 кг. Основанными причинами для забраковки явились: отсутствие необходимой маркировки продукции, не позволяющей установить изготовителя, дату выработки, срок годности продукции; отсутствие товаросопроводительной документации на продукцию, обеспечивающей ее прослеживаемость; несоответствие продукции нормативным требованиям.
При проведении надзорных мероприятий выявлены следующие нарушения:
- реализация продукции без сведений об изготовителе, о товаре (дате изготовления, сроке годности, условиях хранения), обеспечивающих возможность правильного выбора для потребителей.
- реализация продукции с истекшим сроком годности;
-нарушение условий хранения, товарного соседства;
- несвоевременное прохождение медосмотров;
- недостаточно технологического оборудования, инвентаря;
-не соответствие набора и площадей производственных помещений мощности организации;
-ненадлежащее содержание производственных и складских помещений;
- несоответствие санитарным требованиям устройства системы вентиляции пекарен, расположенных в жилых домах (отсутствие автономной от жилого дома системы вентиляции: вытяжная вентиляция от технологического оборудования оборудуется под окнами жилых квартир на уровне 1-2 этажей, а не над коньком крыши или поверхностью плоской кровли дома на высоту не менее 1 метра);
- нарушение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в части отсутствия на производстве хлебобулочных изделий процедур, основанных на принципах ХАССП и другие.
За выявленные в ходе контрольно-надзорных мероприятий нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения требований и требований технических регламентов вынесено 32 постановления об административном правонарушении в соответствии с КоАП РФ на общую сумму 290 000 рублей.
По фактам ухудшения условий проживания специалистами Управления Роспотребнадзора по Рязанской области материалы 3-х дел для рассмотрения и принятия решения направлены в суд. Решением суда деятельность 3-х хозяйствующих субъектов, осуществляющих производство (изготовление) хлебобулочных изделий в жилых домах, приостановлена на срок 20 и 30 суток.
Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлебобулочной и кондитерской продукции остается на контроле Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.