Управление Роспотребнадзора по Рязанской области контролирует качество и безопасность плодовоовощной продукции

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области ведет постоянный надзор за оборотом плодоовощной продукции на территории Рязанской области с проведением лабораторных исследований продукции по показателям качества и безопасности.

За 9 месяцев 2023 года  отобрано и исследовано 768 проб плодоовощной продукции, из них 102 пробы импортной. Удельный вес нестандартных проб составил 0,1% (по микробиологическим показателям).

На санитарно-химические показатели исследовано 467 проб плодоовощной продукции, в т.ч. проведено исследований на содержание нитратов – 319, на содержание пестицидов – 221. По паразитологическим показателям исследовано 209 проб плодоовощной продукции.

Изъято из оборота 4 партии плодоовощной продукции. Основными причинами забраковки являлись: отсутствие необходимой маркировки продукции, не позволяющей установить изготовителя, дату выработки, срок годности продукции; отсутствие товаросопроводительной документации на продукцию, обеспечивающей ее прослеживаемость.

Информация о продукции, не соответствующей установленным требованиям, размещена в Государственном информационном ресурсе в сфере защиты прав потребителей в разделе «Продукция, не соответствующая обязательным требованиям», http://zpp.rospotrebnadzor.ru/.

Работа по контролю за качеством и безопасностью пищевой продукции продолжается.

Справочно:

Плодоовощная продукция – источник витаминов, ценных питательных веществ, микроэлементов, которые очень необходимы человеку в повседневной жизни.

Плоды и овощи, особенно свежие, обладают очень высокой биологической, органолептической и физиологической ценностью, но при этом – низкой энергетической ценностью и хорошей усвояемостью.

Особенности химического состава и пищевая ценность.

1. Высокое содержание воды — важная особенность химического состава плодоовощных продуктов, это создает благоприятные условия для активности ферментов. До 85% воды в клетках находится в свободном состоянии.

2. Углеводы в овощах и фруктах представлены природными сахарами: глюкозой и фруктозой (виноград, капуста, луковые, персики), а в ряде овощей (картофель) – полисахаридами (крахмал). В других плодах и овощах содержится клетчатка и пектиновые вещества.

3. Среди биологически активных веществ, поступающих в организм человека в составе овощей и фруктов и играющих важную роль в жизнедеятельности человека, особое место занимаюторганические кислоты и эфирные масла. Эти вещества обеспечивают естественную регуляцию пищеварения, усиливая ферментативную активность и моторику всего желудочно-кишечного тракта. Наиболее распространенными среди природных органических кислот являются яблочная, лимонная, винная (виноград). Эфирные масла придают этим продуктам своеобразный вкус и аромат, являются естественными стимуляторами аппетита. В небольших количествах  — обладают антисептическими свойствами.

4. Основным источником белка плодоовощной продукции являются картофель, бобовые овощи (зеленый горошек, фасоль, бобы), капуста брюссельская и цветная. Значительная часть азотсодержащих веществ находится в виде аминокислот, многие из которых незаменимы в питании, например лизин, метионин, триптофан. Белок овощей и фруктов часто имеет дефицит других незаменимых аминокислот, таких как лейцин, серосодержащие.

5. В овощах и фруктах отмечается низкое содержание жиров. Липиды имеются только у орехоплодных, включают в себя большое количество ненасыщенных жирных кислот и имеют высокую калорийность, поэтому орехи (семена) не должны включаться в ежедневный рацион человека более 30 -70 г в неделю. Отмечен также высокий аллергенный потенциал орехов, который выявляется более чем у 1% населения.

6. Минеральные вещества плодов и овощей представлены магнием, калием, железом. Особенно богаты минеральными веществами различные листовые и капустные овощи.

7. Плоды и овощи являются основным источником витаминов ( группы В, РР, Н, С, фолиевой кислоты, Е, Д, К), провитаминов и др.

8. В эволюционном плане овощи и фрукты – единственный источник в питании человека зеленого пигмента – хлорофилла. Хлорофилл используется организмом в качестве дополнительного агента, способного эффективно детоксицировать потенциально канцерогенные соединения (полиароматические углеводороды, нитрозамины, афлатоксины). Пигменты каротиноидного типа придают плодам и овощам желтую окраску.

9. Дубильные вещества (например, танины), содержащиеся в чернике или чае, тормозят секреторную активность желудка и кишечника.

Таким образом, овощи и фрукты при ежедневном поступлении с рационом в организм человека естественным образом:

- оптимизируют работу желудочно-кишечного тракта,

-поддерживают нормальный уровень пищеварения в целом за счет наличия в их составе витаминов, минералов, пищевых волокон, органических кислот и  других биологически активных соединений,

-обеспечивают нормальную моторику желудочно-кишечного тракта,

-стимулируют выработку и отделение ферментов и желчи,

-участвуют в поддержании нормального микробиоценоза кишечника (пребиотический эффект),

-формируют каловые массы.

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф).