Опубликовано вт, 10/24/2023 - 00:00 пользователем 
admin
 


 

Управление Роспотребнадзора по Рязанской 
области ведет постоянный надзор за 
оборотом плодоовощной продукции на 
территории Рязанской области с 
проведением лабораторных исследований 
продукции по показателям качества и 
безопасности.

За 9 месяцев 2023 года  отобрано и 
исследовано 768 проб плодоовощной 
продукции, из них 102 пробы импортной. 
Удельный вес нестандартных проб составил 
0,1% (по микробиологическим показателям).

На санитарно-химические показатели 
исследовано 467 проб плодоовощной 
продукции, в т.ч. проведено исследований 
на содержание нитратов – 319, на содержание 
пестицидов – 221. По паразитологическим 
показателям исследовано 209 проб 
плодоовощной продукции.

Изъято из оборота 4 партии плодоовощной 
продукции. Основными причинами 
забраковки являлись: отсутствие 
необходимой маркировки продукции, не 
позволяющей установить изготовителя, 
дату выработки, срок годности продукции; 
отсутствие товаросопроводительной 
документации на продукцию, 
обеспечивающей ее прослеживаемость.

Информация о продукции, не 
соответствующей установленным 
требованиям, размещена в Государственном 
информационном ресурсе в сфере защиты 
прав потребителей в разделе «Продукция, 
не соответствующая обязательным 
требованиям», http://zpp.rospotrebnadzor.ru/ [1].

Работа по контролю за качеством и 
безопасностью пищевой продукции 
продолжается.

 

*Справочно:*

Плодоовощная продукция – источник 
витаминов, ценных питательных веществ, 
микроэлементов, которые очень необходимы 
человеку в повседневной жизни.

Плоды и овощи, особенно свежие, обладают 
очень высокой биологической, 
органолептической и физиологической 
ценностью, но при этом – низкой 
энергетической ценностью и хорошей 
усвояемостью.

 

 

*Особенности химического состава и 
пищевая ценность.*

1. Высокое содержание воды — важная 
особенность химического состава 
плодоовощных продуктов, это создает 
благоприятные условия для активности 
ферментов. До 85% воды в клетках находится в 
свободном состоянии.

2. Углеводы в овощах и фруктах 
представлены природными сахарами: 
глюкозой и фруктозой (виноград, капуста, 
луковые, персики), а в ряде овощей 
(картофель) – полисахаридами (крахмал). В 
других плодах и овощах содержится 
клетчатка и пектиновые вещества.

3. Среди биологически активных веществ, 
поступающих в организм человека в составе 
овощей и фруктов и играющих важную роль в 
жизнедеятельности человека, особое место 
занимаюторганические кислоты и эфирные 
масла. Эти вещества обеспечивают 
естественную регуляцию пищеварения, 
усиливая ферментативную активность и 
моторику всего желудочно-кишечного 
тракта. Наиболее распространенными среди 
природных органических кислот являются 
яблочная, лимонная, винная (виноград). 
Эфирные масла придают этим продуктам 
своеобразный вкус и аромат, являются 
естественными стимуляторами аппетита. В 
небольших количествах  — обладают 
антисептическими свойствами.

4. Основным 
источником белка плодоовощной продукции 
являются картофель, бобовые овощи 
(зеленый горошек, фасоль, бобы), капуста 
брюссельская и цветная. Значительная 
часть азотсодержащих веществ находится в 
виде аминокислот, многие из которых 
незаменимы в питании, например лизин, 
метионин, триптофан. Белок овощей и 
фруктов часто имеет дефицит других 
незаменимых аминокислот, таких как 
лейцин, серосодержащие.

5. В овощах и фруктах отмечается низкое 
содержание жиров. Липиды имеются только у 
орехоплодных, включают в себя большое 
количество ненасыщенных жирных кислот и 
имеют высокую калорийность, поэтому орехи 
(семена) не должны включаться в ежедневный 
рацион человека более 30 -70 г в неделю. 
Отмечен также высокий аллергенный 
потенциал орехов, который выявляется 
более чем у 1% населения.

6. Минеральные вещества плодов и овощей 
представлены магнием, калием, железом. 
Особенно богаты минеральными веществами 
различные листовые и капустные овощи.

7. Плоды и овощи являются основным 
источником витаминов ( группы В, РР, Н, С, 
фолиевой кислоты, Е, Д, К), провитаминов и 
др.

8. В эволюционном плане овощи и фрукты – 
единственный источник в питании человека 
зеленого пигмента – хлорофилла. 
Хлорофилл используется организмом в 
качестве дополнительного агента, 
способного эффективно детоксицировать 
потенциально канцерогенные соединения 
(полиароматические углеводороды, 
нитрозамины, афлатоксины). Пигменты 
каротиноидного типа придают плодам и 
овощам желтую окраску.

9. Дубильные вещества (например, танины), 
содержащиеся в чернике или чае, тормозят 
секреторную активность желудка и 
кишечника.

Таким образом, овощи и фрукты при 
ежедневном поступлении с рационом в 
организм человека естественным образом:

- оптимизируют работу 
желудочно-кишечного тракта,

-поддерживают нормальный уровень 
пищеварения в целом за счет наличия в их 
составе витаминов, минералов, пищевых 
волокон, органических кислот и  других 
биологически активных соединений,

-обеспечивают нормальную моторику 
желудочно-кишечного тракта,

-стимулируют выработку и отделение 
ферментов и желчи,

-участвуют в поддержании нормального 
микробиоценоза кишечника (пребиотический 
эффект),

-формируют каловые массы.

 

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф).


[1] http://zpp.rospotrebnadzor.ru/