Сальмонеллез, меры профилактики
Сальмонеллез, меры профилактики
Сальмонеллез - широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными представителями рода сальмонелл. Возбудители сальмонеллезов обладают способностью к значительной выживаемости во внешней среде (воде открытых водоемов, в почве, в комнатной пыли, в пищевых продуктах). Возбудители выдерживают кипячение в течение длительного времени и устойчивы к действию дезинфектантов.
Основными источниками возбудителя инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы. Инфицированный человек (особенно бессимптомный носитель) особенно опасен в том случае, если он имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также к продаже пищевых продуктов.
Человек чаще всего заражается через пищевые продукты - мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия. Особую опасность представляют куриные яйца, а также приготовленный из них майонез и сухой яичный порошок, кремы и соусы, которые употребляют без термической обработки. Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, рыбы, в том числе копченой, морепродуктов.
Инкубационный период колеблется от 2 часов до 3 дней. При бытовом пути передачи он может увеличиваться до 7 суток. Заболевание характеризуется острым началом с появлением озноба, головной и мышечной боли, повышением температуры до 38-39 градусов и более. Одновременно возникают боли в животе, тошнота, рвота, частый водянистый стул. При несвоевременном обращении к врачу или самолечении болезнь может перейти в хроническую форму.
Чтобы не заразиться сальмонеллезом в домашних условиях необходимо придерживаться следующим правилам:
-соблюдать личную гигиену, тщательно мыть руки перед едой;
-обращать внимание на сроки реализации мясных, птицепродуктов, молочных продуктов, кондитерских изделий с кремом;
-хорошо проваривать и прожаривать продукты, не употреблять, яичницу, глазунью, яйца всмятку;
-не приобретать продукты в несанкционированных местах торговли, покупать мясо, прошедшее ветеринарную экспертизу.
Помните, сальмонеллез - опасное инфекционное заболевание, которое можно предупредить, соблюдая вышеуказанные правила. Не занимайтесь самолечением, при первых признаках болезни обращайтесь за медицинской помощью к специалистам.