Опубликовано пн, 03/20/2017 - 03:00 пользователем 
admin
*Сальмонеллез, меры профилактики*

 

Сальмонеллез - широко распространенная 
инфекция человека и животных, вызываемая 
различными представителями рода 
сальмонелл. Возбудители сальмонеллезов 
обладают способностью к значительной 
выживаемости во внешней среде (воде 
открытых водоемов, в почве, в комнатной 
пыли, в пищевых продуктах). Возбудители 
выдерживают кипячение в течение 
длительного времени и устойчивы к 
действию дезинфектантов.

Основными источниками возбудителя 
инфекции являются сельскохозяйственные 
животные и птицы. Инфицированный человек 
(особенно бессимптомный носитель) 
особенно опасен в том случае, если он 
имеет отношение к приготовлению и раздаче 
пищи, а также к продаже пищевых продуктов.

Человек чаще всего заражается через 
пищевые продукты - мясо и мясопродукты, 
яйца и кремовые изделия. Особую опасность 
представляют куриные яйца, а также 
приготовленный из них майонез и сухой 
яичный порошок, кремы и соусы, которые 
употребляют без термической обработки. 
Известны заболевания сальмонеллезом, 
связанные с употреблением сыров, брынзы, 
рыбы, в том числе копченой, морепродуктов.

Инкубационный период колеблется от 2 
часов до 3 дней. При бытовом пути передачи 
он может увеличиваться до 7 суток. 
Заболевание характеризуется острым 
началом с появлением озноба, головной и 
мышечной боли, повышением температуры до 
38-39 градусов и более. Одновременно 
возникают боли в животе, тошнота, рвота, 
частый водянистый стул. При 
несвоевременном обращении к врачу или 
самолечении болезнь может перейти в 
хроническую форму.

Чтобы не заразиться сальмонеллезом в 
домашних условиях необходимо 
придерживаться следующим правилам:

-соблюдать личную гигиену, тщательно мыть 
руки перед едой;

-обращать внимание на сроки реализации 
мясных, птицепродуктов, молочных 
продуктов, кондитерских изделий с кремом;

-хорошо проваривать и прожаривать 
продукты, не употреблять, яичницу, 
глазунью, яйца всмятку;

-не приобретать продукты в 
несанкционированных местах торговли, 
покупать мясо, прошедшее ветеринарную 
экспертизу.

Помните, сальмонеллез - опасное 
инфекционное заболевание, которое можно 
предупредить, соблюдая вышеуказанные 
правила. Не занимайтесь самолечением, при 
первых признаках болезни обращайтесь за 
медицинской помощью к специалистам.