Роль санитарной одежды в общественном питании

Опубликовано пн, 10/20/2025 - 00:00 пользователем admin

Работники предприятий общественного питания постоянно контактируют с пищевыми продуктами, что может представлять опасность как для качества готовой продукции, так и для здоровья потребителя.

В целях защиты пищевой продукции от загрязнения и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на объектах, деятельность которых связана с производством и оборотом пищевых продуктов, существуют требования к использованию работниками рабочей одежды.

Если вы работаете с продовольственным сырьем и пищевой продукцией (приготовление блюд и кулинарных изделий, раздача готовых блюд, погрузка, транспортировка, прием продуктов питания), то вам необходимо каждый день, приходя на работу:

  •     оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи;
  •     хранить личные вещи отдельно от рабочей одежды и обуви;
  •     снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты;
  •     при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов использовать одноразовые перчатки, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.

 

Помните, что попадание посторонних предметов в пищу недопустимо! Это может быть фактором передачи инфекции, химического загрязнения и механической опасности.