Профилактика пищевых отравлений грибами

По состоянию на 27 сентября 2010г. по области не зарегистрированы случаи отравления грибами. С приходом дождей началась грибная пора и возможные отравления грибами.

Основная причина отравления грибами - незнание грибов, когда грибники принимают за съедобные ядовитые грибы. Так, отравление бледной поганкой происходит вследствие того, что их принимают за съедобные белые сыроежки или шампиньоны, с которыми бледная поганка имеет большое внешнее сходство. Еще одна причина отравлений грибами - это неправильная технология их приготовления, так как некоторые грибы (волнушки, чернушки и др.) без предварительного вымачивания и отваривания могут вызвать явления гастроэнтерита.

Симптомы заболевания при пищевом отравлении грибами появляются через короткий промежуток времени после употребления грибов и выражаются в явлениях острого гастроэнтерита различной интенсивности, в зависимости от количества съедобных грибов. Особенно тяжелую клиническую картину и высокую летальность дают отравления бледной поганкой. При первых признаках заболевания необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью к врачу, иначе последствия могут быть необратимыми.

Основными мерами предупреждения отравлений грибами является соблюдение элементарных правил:

- не собирать неизвестные Вам грибы;

- не собирать грибы вдоль дорог, на свалках и т.д.;

- не рекомендуется покупать грибы на рынках, в неустановленных местах, так как неизвестно где эти грибы собраны;

- соблюдать технологию приготовления грибов (вымачивание, отваривание).