Основные правила хранения продуктов и готовых блюд.

Правильное хранение продуктов — это основополагающее условие для сохранения их качества и безопасности. Правильное хранение сырья, полуфабрикатов и готовых блюд снижает риск развития инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений.

Приготовленные дома продукты можно хранить в холодильнике, используя правила для продукции общественного питания.

1. Изучите инструкцию холодильника и всегда помещайте продукты на нужные полки и отделения, чтобы обеспечить им оптимальную температуру:

- на нижней полке (температура +1…+3°C) храните мясо, рыбу, фарш.

- на средних полках (температура +4…+6°C) – храните молочную продукцию, колбасы.

- в дверце (температура +7…+8°C) рекомендуется хранить соусы, напитки.

2. Принцип «первым пришёл, первым ушёл»: еда, купленная раньше, должна использоваться в готовке первой.

3. Герметичность: открытые упаковки рекомендуется перекладывать в контейнеры с крышкой или оборачивают пищевой плёнкой.

4.      Сырое и готовое: сырые продукты и готовые блюда нужно хранить раздельно, на разных полках, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре больше 2 часов. Если вы их не использовали в пищу сразу, храните их в контейнере с закрывающейся крышкой при температуре не выше +6⁰С.

Правильное хранение продуктов в холодильной или морозильной камере помогает сохранять их свежесть и безопасность для употребления.

С помощью заморозки можно значительно продлить срок хранения овощей, фруктов, ягод, мяса и рыбы. Хранить замороженные фрукты и овощи можно целый год в морозильной камере.

Рекомендуемый срок хранения рыбы в морозильной камере 3-6 месяцев, в зависимости от ее жирности. Нежирная рыба хранится в течение 6 месяцев, а жирная в течение 3-х.

Срок хранения замороженного мяса зависит от его вида. Для свинины это 2 месяца, для мясного фарша и баранины, а также курицы и индейки - 3 месяца, говядина может храниться до 9 месяцев.

Приготовленные бобовые (фасоль, нут, чечевица) можно хранить в морозильной камере 3 месяца. Остатки еды, например, приготовленный рис, можно хранить в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Обязательно указывайте дату заморозки на упаковке, чтобы знать, как долго готовые полуфабрикаты или сырые продукты хранятся в морозильной камере.