Опубликовано ср, 11/26/2025 - 12:03 пользователем 
admin
 

Правильное хранение продуктов — это 
основополагающее условие для сохранения 
их качества и безопасности. Правильное 
хранение сырья, полуфабрикатов и готовых 
блюд снижает риск развития инфекционных, 
паразитарных заболеваний и пищевых 
отравлений.

Приготовленные дома продукты можно 
хранить в холодильнике, используя правила 
для продукции общественного питания.

1. Изучите инструкцию холодильника и 
всегда помещайте продукты на нужные полки 
и отделения, чтобы обеспечить им 
оптимальную температуру:

- на нижней полке (температура +1…+3°C) 
храните мясо, рыбу, фарш.

- на средних полках (температура +4…+6°C) – 
храните молочную продукцию, колбасы.

- в дверце (температура +7…+8°C) 
рекомендуется хранить соусы, напитки.

 

2. Принцип «первым пришёл, первым ушёл»: 
еда, купленная раньше, должна 
использоваться в готовке первой.

3. Герметичность: открытые упаковки 
рекомендуется перекладывать в контейнеры 
с крышкой или оборачивают пищевой 
плёнкой.

4.      Сырое и готовое: сырые продукты и 
готовые блюда нужно хранить раздельно, на 
разных полках, чтобы избежать 
перекрёстного загрязнения.

Скоропортящиеся продукты нельзя 
оставлять при комнатной температуре 
больше 2 часов. Если вы их не использовали 
в пищу сразу, храните их в контейнере с 
закрывающейся крышкой при температуре не 
выше +60С.

Правильное хранение продуктов 
в холодильной или морозильной 
камере помогает сохранять их свежесть и 
безопасность для употребления.

С помощью заморозки можно значительно 
продлить срок хранения овощей, фруктов, 
ягод, мяса и рыбы. Хранить замороженные 
фрукты и овощи можно целый год в 
морозильной камере.

Рекомендуемый срок хранения рыбы в 
морозильной камере 3-6 месяцев, в 
зависимости от ее жирности. Нежирная рыба 
хранится в течение 6 месяцев, а жирная в 
течение 3-х.

Срок хранения замороженного мяса зависит 
от его вида. Для свинины это 2 месяца, для 
мясного фарша и баранины, а также курицы и 
индейки - 3 месяца, говядина может 
храниться до 9 месяцев.

Приготовленные бобовые (фасоль, нут, 
чечевица) можно хранить в морозильной 
камере 3 месяца. Остатки еды, например, 
приготовленный рис, можно хранить в 
морозильной камере в течение 3 месяцев.

Обязательно указывайте дату заморозки на 
упаковке, чтобы знать, как долго готовые 
полуфабрикаты или сырые продукты 
хранятся в морозильной камере.