Об осуществлении надзора за предприятиями общественного питания на территории Рязанской области

Опубликовано ср, 03/28/2012 - 04:00 пользователем admin

 

Об осуществлении надзора за предприятиями общественного питания на территории Рязанской области

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области, проанализировав итоги надзорных мероприятий за организациями общественного питания в 2011г. сообщает, что проверено более 150 предприятий общественного питания, из них практически в 100% случаев выявлялись нарушения требований санитарного законодательства.

Основными нарушениями явились:

- не подача уведомления о начале предпринимательской деятельности (в соответствии со ст. 8 Федерального закона №294-ФЗ от 30.12.2008г. с 01.09 2009г. введен уведомительный порядок начала предпринимательской деятельности по оказанию услуг общественного питания. Уведомление подается за 10 суток до начала осуществления деятельности).

- несоответствие сведений, предоставленных в уведомлении о начале деятельности;

- содержание зданий и сооружений с нарушением требований действующего законодательства (шум от работы оборудования в квартира, посторонние запахи в квартире от деятельности предприятия общественного питания);

- отсутствие достаточного количества технологического оборудования и набора производственных помещений в соответствии с ассортиментом выпускаемых блюд (например: охлаждаемые столы для приготовления салатов и порционирования блюд). Кроме того, в связи с внесением изменений в санитарные правила;

- отсутствие личных медицинских книжек или нарушение сроков прохождения медицинских осмотров;

- нарушение технологии приготовления блюд;

- нарушение условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение товарного соседства при хранении пищевых продуктов;

- несоблюдение сроков годности используемого сырья;

- нарушение условий отпуска готовых блюд;

- при оказании кейтеринговых услуг отсутствие маркировки на транспортных контейнерах, в которых доставляется готовая продукция для проведения массовых мероприятий;

- отсутствие суточной пробы при проведении массовых мероприятий;

- заправка соусами при доставке продукции потребителю;

- отсутствие нормативной документации на изготовляемую продукцию (сборник рецептур, СТО, ТУ);

- использование одних и тех же сотрудников на операциях с готовой и сырой продукцией.

В настоящее время внесены изменения в действующее законодательство в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и защиты прав потребителей. Всем этим вопросам будет посвящено совещание-семинар для руководителей предприятий общественного питания, которое состоится 30.03.2012г. в 11-00 в актовом зале Управления Роспотребнадзора по Рязанской области по адресу: г.Рязань. ул. Островского. д.51а.