Опубликовано ср, 03/28/2012 - 04:00 пользователем 
admin
 

.... Об осуществлении надзора за
     предприятиями общественного питания
     на территории Рязанской области

Управление Роспотребнадзора по Рязанской 
области, проанализировав итоги надзорных 
мероприятий за организациями 
общественного питания в 2011г. сообщает, что 
проверено более 150 предприятий 
общественного питания, из них практически 
в 100% случаев выявлялись нарушения 
требований санитарного законодательства.

Основными нарушениями явились:

- не подача уведомления о начале 
предпринимательской деятельности (в 
соответствии со ст. 8 Федерального закона 
№294-ФЗ от 30.12.2008г. с 01.09 2009г. введен 
уведомительный порядок начала 
предпринимательской деятельности по 
оказанию услуг общественного питания. 
Уведомление подается за 10 суток до начала 
осуществления деятельности).

- несоответствие сведений, 
предоставленных в уведомлении о начале 
деятельности;

- содержание зданий и сооружений с 
нарушением требований действующего 
законодательства (шум от работы 
оборудования в квартира, посторонние 
запахи в квартире от деятельности 
предприятия общественного питания);

- отсутствие достаточного количества 
технологического оборудования и набора 
производственных помещений в 
соответствии с ассортиментом выпускаемых 
блюд (например: охлаждаемые столы для 
приготовления салатов и порционирования 
блюд). Кроме того, в связи с внесением 
изменений в санитарные правила;

- отсутствие личных медицинских книжек 
или нарушение сроков прохождения 
медицинских осмотров;

- нарушение технологии приготовления 
блюд;

- нарушение условий хранения пищевых 
продуктов, несоблюдение товарного 
соседства при хранении пищевых продуктов;

- несоблюдение сроков годности 
используемого сырья;

- нарушение условий отпуска готовых блюд;

- при оказании кейтеринговых услуг 
отсутствие маркировки на транспортных 
контейнерах, в которых доставляется 
готовая продукция для проведения 
массовых мероприятий;

- отсутствие суточной пробы при 
проведении массовых мероприятий;

- заправка соусами при доставке продукции 
потребителю;

- отсутствие нормативной документации на 
изготовляемую продукцию (сборник 
рецептур, СТО, ТУ);

- использование одних и тех же сотрудников 
на операциях с готовой и сырой продукцией.

В настоящее время *внесены изменения* в 
действующее законодательство в области 
обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия и защиты прав потребителей. 
Всем этим вопросам будет посвящено 
*совещание-семинар* для руководителей 
предприятий общественного питания, 
*которое состоится 30.03.2012г*. в *11-00* в 
актовом зале Управления Роспотребнадзора 
по Рязанской области по адресу: г.Рязань. 
ул. Островского. д.51а.