Контроль за хлебобулочными и кондитерскими изделиями

Опубликовано пн, 10/24/2022 - 17:41 пользователем admin

Надзор за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе хлебобулочных и кондитерских изделий, является одним из приоритетных направлений деятельности Управления Роспотребнадзора по Рязанской области.

Отобрано и исследовано более 600 проб хлебобулочный и кондитерских изделий. Все исследуемые образцы проб отвечали гигиеническим требованиям по физико-химическим, санитарно-химическим, микробиологическим, радиологическим показателям и на содержание ГМО.

Изъято из оборота около 50 кг. хлебобулочных и кондитерских изделий. Основной причиной забраковки являлось нарушение условий хранения продукции, отсутствие этикеток на таре поставщика до окончания срока годности (хранения) пищевого продукта и другие.

Информация о продукции, не соответствующей установленным требованиям, размещена в Государственном информационном ресурсе в сфере защиты прав потребителей в разделе 5 «Продукция, не соответствующая обязательным требованиям» на сайте: http://zpp.rospotrebnadzor.ru/.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности кондитерских изделий остается на контроле Управление Роспотребнадзора по Рязанской области.

Справочно:

Хлеб - это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. Для изготовления хлеба чаще всего используют пшеничную и ржаную муку, реже - кукурузную, ячменную и другие, а также воду и соль. В большинстве случаев в продукт добавляют дрожжи в качестве разрыхлителя.

Наибольшее количество питательных веществ содержится в бездрожжевых изделиях, приготовленных из цельного зерна с добавлением отрубей. В простом же белом хлебе полезные вещества и клетчатка практически отсутствуют, так как для его приготовления используется мука из шлифованного зерна - сырья без оболочки, которая как раз и содержит в себе всю пользу. Чем меньше обработаны зерна, тем дольше они перевариваются, снабжая организм важными для него веществами,

Помимо муки, воды, соли и дрожжей в хлеб часто добавляют другие ингредиенты, такие как специи, семена, сухофрукты и орехи. Они не только обогащают продукт полезными веществами, но и придают ему оригинальный вкус и запах.

По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф).