Опубликовано чт, 01/15/2015 - 03:00 пользователем 
admin
*Пищевые отравления и их профилактика*

 

Пищевые отравления - это острые 
инфекционные заболевания, возникающие в 
результате употребления пищи, массивно 
обсемененной микроорганизмами или 
содержащей токсичные для организма 
вещества микробной или немикробной 
природы.

Наиболее опасны пищевые отравления 
бактериального происхождения, которые 
протекают по типу токсикоинфекций и 
токсикозов (ин­токсикаций). Пищевые 
токсикоинфекции возникают при 
употреблении пищи, содержащей массивные 
количества размножившихся в ней живых 
микроорганизмов. Пище­вые токсикозы 
связаны с действием на организм токси­нов 
(экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, 
разм­ножившихся в пище.

В роли возбудителей этого вида инфекций 
выступают стафилококки, сальмонеллы, 
протеи, цитробактеры, клебсиеллы, 
энтеротоксигенные штаммы кишечной 
палочки, клостридии и проч. Источниками 
пищевой токсикоинфекции являются больные 
люди и здоровые носители инфекции, а также 
животные.

Заражение пищевых продуктов 
микроорганизмами и их токсинами 
происходит различными путями: при 
транспортировке, хранении, реализации и 
приготовлении продуктов. Продукт 
становится причиной заболевания только 
при массивном размножении в нем 
микроорганизмов или значительном 
накоплении токсинов.

Во избежание пищевых отравлений в 
домашних условиях нужно выполнять 
простые правила гигиены питания, хранения 
и приготовления пищи:

- использовать отдельные ножи и 
разделочные доски для разделки свежих 
(сырых) и готовых продуктов. Если такой 
возможности нет, разделочный инвентарь 
следует тщательно промыть с моющим 
средством и обдать кипятком ;

-ограничивать по возможности контакт пищи 
и рук;

- кухонный инвентарь и посуду содержать в 
чистоте, при мытье использовать 
разрешенные для этого моющие средства;

- употреблять в пищу только свежие 
продукты, соблюдать правила хранения 
продуктов;

- при покупке скоропортящихся продуктов 
питания обращать внимание на дату 
изготовления и сроки реализации, которые 
должны быть указаны на упаковке продукта;

- тщательно промывать фрукты, овощи, 
зелень перед употреблением их в пищу под 
проточной водой и ополаскивать кипяченой 
водой;

- в холодильнике не хранить на одной полке 
сырые продукты и готовые блюда. Емкости с 
готовыми блюдами (кастрюли, контейнеры и 
пр.) тщательно закрывать крышками;

Соблюдая вышеперечисленные условия и 
правила личной гигиены, вы убережете себя 
и своих близких от возможных 
неприятностей и болезней. Будьте здоровы!