Опубликовано вт, 06/30/2026 - 10:30 пользователем 
admin
 

 

Сальмонеллёз — инфекционное заболевание, 
вызываемое бактериями рода Salmonella. При 
заболевании поражается 
желудочно-кишечный тракт, что может 
привести к серьёзным осложнениям, 
особенно у детей, пожилых людей и лиц с 
ослабленным иммунитетом

Основными источниками сальмонеллёзной 
инфекции являются сельскохозяйственные 
животные и птицы, из них наиболее значимые 
носители возбудителя куры, крупный 
рогатый скот и свиньи. Человек также может 
выступать в роли источника инфекции при 
сальмонеллезах.

Особенно опасными являются 
инфицированные лица, в том числе 
бессимптомные носители, если они 
участвуют в приготовлении, раздаче пищи 
или продаже продуктов.

Основным механизмом передачи возбудителя 
является фекально-оральный, реализуемый 
преимущественно пищевым (алиментарным) 
путем. Факторами передачи возбудителя 
являются пищевые продукты: мясо и 
мясопродукты, яйца и кремовые изделия, 
майонез и сухой яичный порошок. Известны 
заболевания сальмонеллёзом, связанные с 
употреблением сыров, брынзы, копченой 
рыбы, морепродуктов.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской 
области напоминает о важности соблюдения 
мер профилактики.

 * Соблюдайте правила личной гигиены –
   обязательно мойте руки с мылом перед
   приготовлением, приемом пищи, после
   посещения туалета, общественных мест и
   автотранспорта. Используйте
   антисептики при отсутствии доступа к
   воде и мылу
   
 * Перед употреблением свежие овощи и
   фрукты необходимо тщательно мыть.
   
 * Не приобретайте мясо, мясные изделия,
   птицу, яйца, творог, молоко, масло, сыр –
   в местах несанкционированной торговли.
   
 * Приобретая яйца, строго следите за датой
   сортировки (она указывается как на
   упаковке, так и непосредственно на
   яйцах).
   
 * Соблюдайте правила приготовления пищи
   (использование разделочных досок и
   ножей отдельно для сырой и готовой
   продукции, обработка сырого яйца перед
   приготовлением теплым мыльно-содовым
   раствором в течение 5 минут; варка яйца в
   течение 10 минут с момента закипания;
   достаточная термическая обработка мяса
   птицы и сельскохозяйственных животных).
   
 * Соблюдайте сроки и температуру хранения
   пищевых продуктов.
   
 * Детские смеси необходимо готовить на
   одно кормление. Вскрытые баночки с
   детским питанием и соком следует
   использовать в течение первых 2
   часов.         
   
 * В домашних условиях соблюдайте правила
   хранения продуктов (сырые продукты и
   готовая еда должны храниться отдельно).
   
 * После разделки мяса инвентарь и посуду
   тщательно мойте с применением моющих
   средств.
   
 * Регулярно мойте холодильник, тщательно
   очищайте ячейки для хранения яиц.