Опубликовано пт, 11/28/2025 - 15:37 пользователем admin       В России хлеб традиционно считается основным продуктом питания и потребляется круглый год.       Хлебобулочные изделия чаще всего приобретаются ежедневно. За счет потребления хлеба человек почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения, а хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность организма в пищевых волокнах и витаминах группы В.       Регулярный прием хлеба с пищей имеет и физиологический смысл, что положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.       Качество хлеба также зависит от рецептуры, выполнения технологического регламента и условий хранения. Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости ухудшают не только органолептические показатели хлеба, но также его перевариваемость и степень усвояемости полезных веществ.      Роспотребнадзор по Рязанской области напоминает основные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе хлебной продукции.    - покупать хлебобулочные изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины);      - каждая партия хлеба должна сопровождаться документами, подтверждающими качество и безопасность, которые продавец обязан предъявить по вашему требованию;     - форма хлеба должна быть правильной – без вмятин, трещин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, поэтому в мякише не должно быть комков или пустот, он должен быть эластичным, равномерно пористым, не влажным на ощупь;     - попробуйте сжать хлеб – он должен приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой;    - проверяйте структуру и запах - свежий хлеб обычно имеет упругую структуру и хороший запах.      - при выборе изделий лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках; импортный товар слишком долго транспортируется, и поэтому производители за счет использования консервантов специально увеличивают срок годности товара.      - покупая продукцию, внимательно читайте этикетку. В хорошем хлебе на первом месте должны быть белковые, растительные и минеральные добавки. Ингредиенты в составе указываются по убыванию. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации хлеба:         Хлебобулочные изделия из пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания;       Ржаной и ржано-пшеничный хлеб считается свежим на протяжении 36 часов с момента выпекания;       Хлебобулочные изделия весом меньше 200 г хранятся до 16 часов.   - отдавайте предпочтение хлебобулочным изделиям, обогащённых витаминами, минеральными веществами, микронутриентами, в состав которых входят ржаная мука, отруби, мука грубого помола. Такая продукция восполняет от 20% до 75% суточной потребности человека в витаминах и минеральных веществах; - не покупайте изделия с нарушением целостности упаковки или в загрязненной таре.        Приобретая любые хлебобулочные изделия, обращайте внимание на сроки годности, условия хранения, на соблюдение температурного режима, уровень влажности и оцените, соблюдаются ли эти требования в том месте, где вы приобретаете продукцию.       Приобретайте только качественную хлебную продукцию и будьте здоровы!