Опубликовано пт, 09/19/2025 - 00:00 пользователем 
admin
 

Сентябрь — это время активных домашних 
заготовок - консервированных овощей, 
грибов, соусов.

Роспотребнадзор рекомендует при 
заготовке урожая и домашнем 
консервировании строго соблюдать меры 
безопасности, чтобы избежать пищевых 
отравлений и сохранить качество 
продуктов.

Нужно отбирать только целые плоды без 
признаков гнили и повреждений, тщательно 
промывать их под проточной водой и 
удалять загрязнения, корнеплоды 
необходимо очищать щёткой.

Важно поддерживать чистоту рук и рабочей 
поверхности, регулярно мыть посуду и 
инструменты в горячей воде с моющим 
средством.

Банки и крышки должны без повреждений, 
перед применением их необходимо 
стерилизовать.

Приготовление консервов следует вести по 
проверенным рецептам и не изменять 
соотношение ингредиентов и режимы 
термообработки. Концентрация соли должна 
быть более 10 процентов, рекомендуется 
добавлять в маринад уксусную или лимонную 
кислоту, это уменьшает риск развития 
патогенных микроорганизмов. При 
приготовлении варенья и джемов из ягод, 
содержание сахара должно быть более 55 
процентов.

После закупоривания необходимо правильно 
охлаждать и хранить заготовки в 
прохладном тёмном месте, маркируя банки с 
указанием содержимого и даты 
приготовления, и при каждом использовании 
проверять крышку и запах: любые признаки 
вздутия, помутнения, пенистости или 
неприятного запаха являются поводом для 
утилизации содержимого.

Ещё один важный момент – не стоит 
приобретать консервированные продукты, 
колбасы домашнего изготовления, соленую и 
вяленую продукцию у неизвестных лиц и в 
местах несанкционированной торговли.