Опубликовано вт, 07/15/2025 - 11:19 пользователем 
admin

Грибы – излюбленный традиционный продукт 
русского стола, который ценят за высокое 
содержание белков и отсутствие лишнего 
жира. Для того чтобы грибы принесли 
максимум пользы, Управление 
Роспотребнадзора по Рязанской области 
напоминает о правилах профилактики 
отравлений, связанных с употреблением 
грибов в пищу.
В первую очередь соблюдайте  меры 
предосторожности при сборе грибов:
    •  Когда вы решите отправиться за 
грибами, выбирайте максимально чистые 
места для сбора: вдали от дорог и 
магистралей, населенных пунктов и 
промышленных предприятий.
    • Если у вас появились сомнения насчет 
идентификации гриба – не берите его! 
Собирайте только те грибы, которые вы 
хорошо знаете.
    • Не собирайте старые, червивые 
грибы. 
    • Срезайте грибы аккуратно, вместе с 
ножкой, и кладите в плетеные корзины, в 
которых обеспечивается естественная 
вентиляция. 
    • Никогда не пробуйте сырые грибы на 
вкус! 
В день сбора грибов их необходимо 
обработать, так как, пролежав в тепле даже 
несколько часов, они могут стать причиной 
отравления.
Обработка грибов состоит из нескольких 
этапов. Сначала переберите грибы, 
отсортируйте по видам и  еще раз 
тщательно осмотрите. При этом 
обязательно удалите те грибы, которые 
категорически не рекомендуется 
употреблять в пищу: червивые, перезрелые, 
дряблые, а также любые грибы, которые вы 
не можете однозначно идентифицировать.
Затем очистите грибы от грязи 
и тщательно промойте несколько 
раз. Кулинарную обработку грибов обычно 
проводят отдельно для каждого вида, сразу 
после сортировки и мытья. 
Отваривать грибы необходимо минимум 45 
минут, дважды меняя воду. Только после 
этого из этих грибов можно готовить блюда 
для вашего стола.
Если вы решили купить грибы, помните 
главный совет: не покупайте свежие, 
сушеные, соленые, консервированные или 
другим образом приготовленные грибы у 
случайных людей и в местах стихийной 
торговли. 
При покупке грибов в магазине, убедитесь, 
что на этикетке указана информация о 
товаре: место сбора, срок хранения. Не 
покупайте упаковки без этикеток или 
листков-вкладышей. Откажитесь от покупки 
грибов и в том случае, если упаковка 
грязная, а находящиеся в ней грибы имеют 
признаки порчи и гниения.
По материалам с сайта «Здоровое питание» 
(https://здоровое-питание.рф/).