Опубликовано чт, 02/13/2025 - 17:30 пользователем 
admin

© Сергей Старуш / Фотобанк Лори

*Рассказывают эксперты портала *food.ru [1]*.*

Сыр – продукт не только вкусный, но и 
полезный. При условии, что имеет 
натуральный состав и был изготовлен 
по проверенной технологии. К сожалению, 
не каждый товар на полке магазина может 
похвастаться высоким качеством. Среди 
всего ассортимента встречаются и сырные 
продукты.

.... Чем полезен натуральный сыр

Зачем уметь отличать поддельный сырный 
продукт, если по вкусу он похож 
на настоящий? Все дело в том, что в случае 
с оригиналом вы можете рассчитывать, что 
в 100 г содержится большое количество 
белка (20–25 г в зависимости от вида), 
витамины группы A, B, E, D, PP, калий, кальций, 
магний, натрий и фосфор. Употребление 
в пищу натурального продукта 
поддерживает крепость зубов и костей, 
красоту волос и ногтей, укрепляет нервную 
систему.

.... Технология производства

Чтобы научиться отличать настоящий 
продукт от поддельного, стоит изучить 
технологию сырного производства. Общий 
принцип изготовления одинаковый для всех 
видов:

 * молоко очищают, добавляют закваску
   и отправляют на созревание;
   
 * пастеризуют, чтобы избавиться
   от патогенных микроорганизмов;
   
 * сворачивают при помощи специальных
   сычужных ферментов;
   
 * прессуют, при необходимости засаливают
   или отправляют вызревать;
   
 * упаковывают и продают.
   

В составе сырной массы должно быть только 
молоко, закваска, свертывающий фермент 
и соль. В некоторых разновидностях сыров 
допускаются добавки: специи, зелень, 
семечки, орехи. А вот наличие усилителей 
вкуса, заменителей, красителей, 
консервантов должно насторожить.

© Яков Филимонов / Фотобанк Лори

.... Чем отличается подделка

Разница между оригиналом и суррогатом 
даже на вкус может быть незаметна – ведь 
главное отличие кроется в составе. 
Для снижения себестоимости некоторые 
производители разбавляют коровье молоко 
заменителями молочного жира – пальмовым, 
подсолнечным, соевым, рапсовым маслами. 
Использование заменителей вынуждает 
добавлять еще и эмульгаторы, иначе масса 
не получится однородной. А чтобы она 
не стала жидкой, в составе может 
присутствовать уплотнитель. И последнее 
– краситель, позволяющий добиться 
аппетитного желтого оттенка, чтобы 
дешевый товар ничем не отличался 
от дорогих аналогов.

.... Как отличить сыр от сырного продукта

Несмотря на внешнюю и даже вкусовую 
схожесть, определить, что перед вами – сыр 
или сырный продукт, довольно легко. Чтобы 
отличить их друг от друга, достаточно 
внимательно изучить упаковку. 
Производители обязаны указывать 
словосочетание «сырный продукт», если 
в составе товара присутствуют 
растительные масла. Обратите внимание 
на перечень ингредиентов: можете 
сравнить несколько вариантов, чтобы 
понять разницу. Если в списке есть 
заменители молочного жира, эмульгаторы, 
уплотнители – от покупки лучше 
отказаться. Зачастую различия заметны 
в цене: суррогат, как правило, дешевле 
в два-пять раз. Но недобросовестные 
продавцы могут и не снижать цену, тем 
самым выдавая подделку за настоящий 
товар. Кстати, заменители часто 
используют в плавленной продукции. 
Поэтому, если хотите знать, что вы едите, 
всегда читайте состав на упаковке перед 
покупкой.

 

 

 

По материалам [2] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [3])

 

Подписывайтесь на наши новости в 
Телеграмм-канале – https://t.me/urpn62 [4]

 

Подписывайтесь на наши новости в 
ВКонтакте - https://vk.com/urpn62 [5]

 


[1] https://food.ru/
[2] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/syr-i-syrnyy-produkt-kak-ikh-otlichit-foodru/
[3] https://здоровое-питание.рф
[4] https://t.me/urpn62
[5] https://vk.com/urpn62