Опубликовано вс, 12/15/2024 - 09:00 пользователем admin Чай – самый популярный напиток в мире. Сегодня расскажем о происхождении чаи, а также чем он полезен для здоровья. *Где появился первый чай?* Считается, что открыл чай второй император Китая Шен Нунг в 2737 г. до н.э. В 1908 году Нью-йоркский импортер чая Томас Салливан случайно изобрел чайные пакетики, когда он отправлял образцы чая клиентам в небольших шелковых мешочках, а они по ошибке заваривали чай прямо в них. Первый в мире растворимый чай был произведен в 1953 году. *Когда появился чай в России?* Чай в России стал популярен прежде всего как лечебный напиток, но вскоре его начали употреблять просто для удовольствия. К середине XVII века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая. Впервые документально зафиксированный случай выращивания чайного куста в России датируется 1817 годом, когда чай был выращен в Никитском ботаническом саду Крыма. *Что такое черный и зеленый чай?* Черный и зеленый чай получают из листьев растения Camellia sinensis. После сбора и сушки черный чай ферментируется. В результате этого процесса листья приобретают черный цвет, а чай получает свой неповторимый вкус и аромат. Зеленый чай производят из того же чайного растения, но он не проходит процесс ферментации, поэтому сохраняет зеленый цвет. *Что такое белый чай и чай улун?* Белый чай и чай улун получают из того же растения, что и другие виды чая. Чай улун - полуферментированный, при его производстве ферментация не доводится до конца: ей подвергаются лишь края и часть поверхности листа. Белый чай подвергается минимальной обработке. *Чем полезен чай?* Польза при употреблении чая связана с высоким содержанием в нем биологически активных веществ, таких как полифенолы (танины). Полифенолы обладают антиоксидантной, противовирусной и противовоспалительной активностью, стимулируют иммунную функцию.  В чае также содержится также эллагитанин – особый вид танинов, который стимулирует рост и активность полезных кишечных бактерий. *На что обратить внимание при выборе чая?* Упаковка чая должна быть целой, не деформированной и изготовленной из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами. На маркировке должны быть указаны следующие сведения: наименование продукта, состав, наименование и адрес изготовителя, дата упаковки (месяц и год), масса нетто, сведения о подтверждении соответствия, знак обращения на рынке, условия хранения, срок годности или дата окончания срока годности, способ приготовления. Сухие чайные листья качественного продукта - практически одинакового оттенка, размера, плотности и скрученности. Поломанных листьев, стеблей, посторонних включений и чайной крошки быть не должно. *Как сохранить полезные свойства чая?* Максимально сохранить вкусовые и биологически активные вещества чая, позволит правильное приготзовление настоя, которое отличается в зависимости от вида чая. Ферментированные виды чая (чёрный, пуэр, улун) лучше заваривать водой, температурой около 90Со. Для зелёного и белого чая температура воды не должна быть выше 75–80Со. Если использовать для заваривания кипящую воду, есть риск получить излишне горький напиток с низкими вкусовыми качествами. Максимально вкусным и полезным будет только свежеприготовленный чай. По материалам сайта «Здоровое питание» (https://здоровое-питание.рф).