Опубликовано чт, 12/05/2024 - 14:33 пользователем 
admin

© Татьяна Яцевич / Фотобанк Лори

Рассказываем о разновидности 
кисломолочных продуктов и их пользе для 
здоровья.

Кисломолочные продукты относятся 
к группе молочных продуктов. 
Их производят из цельного коровьего 
молока, молока овец, коз, кобыл и других 
животных или его производных (сливок, 
обезжиренного молока и сыворотки) путем 
ферментации. Напиток сквашивается 
благодаря тому, что в него вводят 
культуры молочнокислых бактерий или 
дрожжей.

Кисломолочные продукты бывают двух 
видов: молококислого 
брожения и смешанного брожения – 
молочнокислого и спиртового. В первых 
бактерии расщепляют молочный сахар, 
образуется молочная кислота, 
под действием которой казеин молока 
выпадает в виде хлопьев. За счет этого 
кисломолочные продукты усваиваются 
намного лучше, чем молоко. К этой 
категории можно 
отнести творог, сметану, простоквашу, ряженку, варенец, йогурт.

Во вторых наряду с молочной кислотой 
из молочного сахара образуются спирт, 
углекислый газ, летучие кислоты. Среди 
таких продуктов – кефир, кумыс, шубат. 
Иногда кисломолочку обогащают 
пробиотиками – например, в кефир 
добавляют бифидобактерии.

Кисломолочные продукты – важный элемент 
здорового рациона, так как приносят 
немалую пользу. В них содержится огромное 
количество различных полезных бактерий, 
которые улучшают микрофлору кишечника. 
Они также борются с болезнетворными 
микробами, помогают усваивать 
микроэлементы из пищи, участвуют 
в синтезе витаминов и аминокислот, 
повышают иммунитет.

В составе кисломолочных продуктов есть 
полноценный белок, служащий строительным 
материалом для организма, кальций, 
укрепляющий кости, а также витамины 
группы В, необходимые для здоровья 
нервной системы.

 

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

Подписывайтесь на наши новости в 
Телеграмм-канале – https://t.me/urpn62 [3]

 

Подписывайтесь на наши новости в 
ВКонтакте - https://vk.com/urpn62 [4]

 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/kak-pravilno-sostavit-ratsion/
[2] https://здоровое-питание.рф
[3] https://t.me/urpn62
[4] https://vk.com/urpn62