Опубликовано вт, 09/24/2024 - 16:25 пользователем 
admin
 

       Управление Роспотребнадзора по 
Рязанской области напоминает об основных 
правилах при сборе и приготовлении 
грибов.

        Во избежание отравления грибами 
настоятельно рекомендуем строго 
соблюдать основные правила:

При сборе грибов:

·         собирать в лесу только те грибы, 
которые вы хорошо знаете;

·         не собирать и не покупать на 
рынке переросшие, дряблые, поврежденные 
личинками и плесенью грибы;

·         не пробовать сырые и 
подозрительные грибы на вкус;

·        не собирать грибы вдоль дорог 
(даже съедобные грибы при неблагоприятных 
экологических условиях могут приобретать 
токсические свойства: они накапливают в 
высоких концентрациях ртуть, свинец, 
кадмий, другие тяжелые металлы);

·       собирайте грибы в плетёные 
корзины - так они дольше будут свежими.

·        срезайте каждый гриб с целой 
ножкой.

·       все принесённые домой грибы в тот 
же день нужно перебрать, отсортировать по 
видам и вновь тщательно пересмотреть. 
Выкидывайте все червивые, перезревшие, 
без ножек, дряблые грибы, а также 
несъедобные и ядовитые, если их всё-таки 
по ошибке собрали.

·      не забывайте о том, что грибы - это 
белок, а любой белок очень быстро 
портится. Поэтому грибы необходимо 
подвергнуть кулинарной обработке в день 
сбора, предварительно рассортировав их по 
видам, если не готовите грибное ассорти 
или грибную икру.

·         не приобретать грибы на 
стихийных рынках, в неустановленных 
местах, на улице, у случайных людей;

·         если вы взяли с собой в лес 
детей, не оставляйте их без присмотра, для 
исключения употребления ими грибов.

При обработке грибов

·         не откладывать обработку 
грибов, так как этот продукт 
скоропортящийся;

·         тщательно мыть грибы от частиц 
песка и почвы;

·         заготавливать впрок только 
молодые грибы;

·         никогда не «закатывать» 
грибные консервы, т.к. употребление грибов 
из герметически закрытых в домашних 
условиях банок может вызвать тяжелое 
заболевание — ботулизм, в том числе со 
смертельным исходом.

Советы покупателям:

  ·   Если вы покупаете уже собранные 
грибы, помните, что нельзя покупать 
сушёные, солёные, маринованные и 
консервированные грибы у случайных лиц и 
в местах несанкционированной торговли.

·      Не рекомендуется покупать свежие 
или сушёные грибы в местах стихийной 
торговли или покупать грибные консервы в 
банках с закатанными крышками, 
приготовленные в домашних условиях.

·   На рынках и ярмарках к продаже грибы 
непромышленного производства 
допускаются только после проведения 
экспертизы, которая проводится для 
контроля качества поступающих в продажу 
продуктов. Экспертиза определяет 
качество грибов, их целостность, 
содержание радионуклидов. Только после 
проведения экспертизы выдаётся 
разрешение на реализацию продукции.

 

·  Если вы покупаете уже собранные грибы в 
магазинах и супермаркетах, внимательно 
рассматривайте упаковку с грибами, они не 
должны быть загнившими или испорченными. 
Не покупайте грибы, если нарушена 
целостность упаковки или упаковка 
грязная. Также не покупайте грибы, если на 
упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и 
вообще отсутствует информация о товаре.

При хранении грибов

·         хранить заготовленные грибные 
консервы в условиях холодильника.

Не стоит забывать, что грибы — это 
белковый продукт с большим содержанием 
клетчатки, который переваривается с 
большим трудом:

  - Не употребляйте в пищу грибы при 
заболеваниях почек, печени, 
желудочно-кишечного тракта.

  - Не рекомендуется есть много грибов на 
ночь,

  - Не рекомендуется есть грибы 
беременным и кормящим женщинам.

  - Не давать грибы детям до 8 лет, они 
являются очень тяжелой пищей для детского 
организма.

         В случае появления признаков 
отравления грибами: тошнота, 
непрекращающаяся рвота, обильное 
слюноотделение, сильная потливость, 
возрастающая слабость, одышка, 
головокружение, сильные боли в животе, 
головная боль, жидкий стул (иногда с 
кровью), судороги, нарушения зрения, 
возбуждение, бред, галлюцинации — 
необходимо срочно обратиться за 
медицинской помощью.