Опубликовано вт, 06/18/2024 - 09:56 пользователем 
admin

© Nataliia Zhekova / Фотобанк Лори

Такие продукты способны принести много 
пользы при пониженной калорийности.

С пищей мы должны получать большое 
количество пищевых веществ, необходимых 
для обеспечения физиологических 
потребностей организма. Однако ни один 
продукт, за исключением грудного молока 
в первые 4-6 месяцев жизни, не способен 
полностью закрыть эту потребность. 

Установлено, что традиционное питание 
может обеспечить только 60-70% потребности 
человека в эссенциальных пищевых 
веществах при употреблении суточной 
калорийности пищи для женщин в 2200 ккал 
и для мужчин – 2600 ккал. При низком 
расходе энергии такая калорийность 
считается высокой и приводит к набору 
лишнего веса. 

Что же делать в такой ситуации?

На помощь придет обогащенная пищевая 
продукция. В нее в необходимом 
количестве добавлены одно или несколько 
пищевые и/или биологически активные 
вещества и/или пробиотические 
микроорганизмы. 

Производитель обязан гарантировать такое 
содержание микронутриентов 
в обогащенном продукте, которое позволит 
удовлетворить 30–50 % средней суточной 
потребности в них, а также обеспечить 
содержание внесенных нутриентов 
на уровне не ниже заявленного в течение 
всего срока годности обогащенного 
продукта. Эффективность обогащенных 
продуктов должна быть убедительно 
подтверждена: такие продукты обязательно 
должны проходить апробацию 
на репрезентативных группах людей. 

При обогащении продуктов питания 
используются те микронутриенты, дефицит 
которых реально существует, достаточно 
широко распространен и опасен 
для здоровья. Обогащение применяется 
в отношении продуктов массового 
потребления, доступных для всех 
и регулярно используемых в повседневном 
питании. 

При обогащении потребительские свойства 
продуктов не должны ухудшаться. Так, 
в продукты, обогащенные солями железа или 
другими микроэлементами, нецелесообразно 
вводить пищевые волокна, которые способны 
прочно связывать эти микронутриенты, 
нарушая их всасывание в ЖКТ. Также 
при обогащении учитывается возможность 
химического взаимодействия обогащающих 
веществ между собой и с компонентами 
обогащаемого продукта, и способы его 
дальнейшего использования. Например, муку 
и хлеб целесообразно обогащать 
витаминами группы В, которые сравнительно 
легко переносят повышение температуры, 
а соки – витамином D. 

Какими бывают обогащенные продукты

В России производство обогащенных 
продуктов развивается. В продаже уже 
можно найти:

 * хлеб и хлебобулочные изделия –
   зачастую обогащенные витаминами В1, В2,
   В6, ниацином, фолиевой кислотой,
   b-каротином, железом, кальцием, пищевыми
   волокнами; 
 * муку – с витаминами группы В; молоко
   и кисломолочные продукты – витаминами
   С, А, D, Е, В1, В2, В6, В12, В3, ниацином,
   фолиевой кислотой, пробиотиками,
   пребиотиками; 
 * яйца куриные – с йодом, селеном,
   витаминами группы В, витаминами А, С, РР,
   фолиевой кислотой; 
 * соль – с йодом и фтором; 
 * приправы – с йодом и другими
   микроэлементами, полиненасыщенными
   жирными кислотами, витаминами
   и фитокомплексами; 
 * растительное масло, сливочное масло
   и маргарин – с витаминами А, D, Е, К и
   каротинами; 
 * питьевую воду – с йодом, фтором
   и магнием; 
 * безалкогольные напитки, соки, сухие
   концентраты для приготовления напитков
   – с витаминами С, В1, В2, В6, В12, В3,
   ниацином, фолиевой кислотой, биотином; 
 * сухие завтраки, хрустящие кукурузные
   хлопья, каши быстрого приготовления –
   с витаминами С, А, D, Е, В1, В2, В6, В12, В3,
   кальцием, железом, пищевыми волокнами; 
 * кондитерские изделия для детей – c
   витаминами С, В1, В2, В6, В3, фолиевой
   кислотой, кальцием и железом.

На маркировке такой пищевой продукции 
обязательно должна быть указана пищевая 
ценность веществ, использованных для ее 
обогащения (витамины, минеральные 
вещества и прочее), в процентном 
отношении к величинам, отражающим 
среднюю суточную потребность взрослого 
человека.

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

Подписывайтесь на наши новости в 
Телеграмм-канале – https://t.me/urpn62 [3]

 

Подписывайтесь на наши новости в 
ВКонтакте - https://vk.com/urpn62 [4]

 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/obogashchennye-produkty-chto-eto/
[2] https://здоровое-питание.рф
[3] https://t.me/urpn62
[4] https://vk.com/urpn62