Опубликовано чт, 10/19/2023 - 09:06 пользователем 
admin
Управление  Роспотребнадзора по 
Рязанской области ведет постоянный 
надзор за оборотом мясных продуктов на 
территории Рязанской области с 
проведением лабораторных исследований  
продукции по показателям качества и 
безопасности.

За 9 месяцев 2023 года  отобрано и 
исследовано 314 проб мясной и 
птицеводческой продукции на соответствие 
требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности 
пищевой продукции», ТР ТС 034/2013 «О 
безопасности мяса и мясной продукции», из 
них 2,5% проб не соответствовали 
требованиям по микробиологическим 
показателям безопасности. Превышение по 
содержанию антибиотиков, 
санитарно-химическим и физико-химическим 
показателям в исследованных пробах 
продукции не обнаружено.

По причине несоответствия продукции 
обязательным требованиям Управлением 
изъято из оборота около 50 кг продукции.

Сведения о мясной продукции, не 
отвечающей требованиям нормативных 
документов, внесены в государственный 
информационный ресурс ГИР ЗПП 
(http://zpp.rospotrebnadzor.ru [1]), где в разделе 
«Продукция, не соответствующая 
обязательным требованиям» потребитель 
может подробно ознакомиться с 
информацией о наименовании продукции, 
дате производства, производителе, 
показателях несоответствия и регионах, в 
которых она выявлена.

Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности мяса и мясной продукции 
остаётся  на контроле  Управления 
Роспотребнадзора по Рязанской области.

*Справочно:*

Мясо и мясная продукция являются 
источником белка для человеческого 
организма. В составе мяса также много 
витаминов, аминокислот, жиров, минералов, 
некоторые из которых ничем нельзя 
заменить (железо). Важным компонентом  
мяса являются жиры, которые служат 
источником полиненасыщенных жирных 
кислот и жирорастворимых витаминов. Кроме 
того, мясо богато витаминами группы В, 
минеральными и экстрактивными 
веществами.

Вместе с тем, мясо относится к опасной в 
эпидемиологическом отношении продукции. 
Через мясо и мясопродукты возможна 
передача 3 нозологических форм 
паразитарных заболеваний: трихинеллез, 
тениаринхоз и тениоз, наиболее опасным из 
которых является трихинеллез. 

Клинические проявления гельминтозов 
(трихинеллез, тениаринхоз и тениоз) 
идентичны и характеризуются 
диспептическими и неврологическими 
расстройствами: нарушением аппетита, 
тошнотой, рвотой, болями в животе, 
нарушением сна, головными болями, 
головокружением.

Источниками инфекции для человека 
являются домашние животные (свиньи) и 
дикие животные (кабаны, медведи, барсуки). 
Человек чаще всего заражается при 
употреблении в пищу термически 
недостаточно обработанного мяса дикого 
кабана, медведя, барсука и свинины, 
которая может быть в разных видах: 
вареная, жареная, сырой фарш, шашлык, 
окорок, сало, колбаса, особенно 
сырокопченая, вареная и даже 
ливерная.     

*В целях личной профилактики 
гельминтозов, передающихся через мясо и 
мясопродукты необходимо: *

- употреблять в пищу мясо и мясные 
продукты, включая мясо диких животных, 
добытых на охоте (кабанов, барсуков, 
медведей и т.д), прошедшие 
ветеринарно-санитарную экспертизу;

- не покупать мясо и мясные продукты у 
частных лиц, торгующих в неустановленных 
местах без ветеринарно-санитарной 
экспертизы;

- соблюдать технологию приготовления мяса 
и мясных продуктов: с момента закипания 
мясо варить небольшими кусками не менее 2 
часов под крышкой или тщательно 
прожаривать;

- при употреблении мяса диких животных, 
необходимо варить мясо не менее 2,5-3 часов, 
при толщине куска не более 8 см;

- не пробовать сырой мясной фарш;

- не допускать скармливание домашним 
животным (собакам, кошкам) термически не 
обработанных мясных отходов, отходов 
охотничьего промысла в связи с 
возможностью их заражения трихинеллезом;

- при первых признаках заболевания 
необходимо обращаться к врачу, т.к. 
своевременно начатое лечение поможет 
облегчить течение и исход заболевания.


[1] http://zpp.rospotrebnadzor.ru