Опубликовано пн, 01/30/2023 - 10:17 пользователем 
admin

На что обратить внимание при покупке 
соковой продукции.

Какой сок — самый лучший и как правильно 
хранить соковую продукцию? Рассказываем 
о признаках, которые позволят распознать 
некачественный сок.

Какой сок полезнее?

Не все то, что мы называем соком, является 
им на самом деле. Соковая продукция, 
которая встречается в продаже, делится 
на 4 категории:

 * собственно соки;
 * нектары;
 * сокосодержащие напитки;
 * морсы.

Самые полезные соковые продукты 
– это свежевыжатые соки, которые 
делают дома или на кухне ресторана. В них 
сохраняются все витамины, которые 
содержались в свежих фруктах и овощах. 
Хранить такой сок нельзя – его нужно 
выпить сразу.

Несколько менее полезны пастеризованные 
соки прямого отжима – их изготавливают 
из свежих овощей, фруктов или ягод путем 
механического отжима, а затем 
выдерживают при температуре 60-80 градусов: 
такой способ позволяет сохранить 
значительную часть полезных свойств 
свежевыжатого сока.

Иногда сок прямого отжима 
не пастеризуют, 
а стерилизуют – выдерживают 
при температуре 90-100 градусов. Такой сок 
дольше хранится, но при этом содержит 
меньше полезных веществ.

Еще менее полезен восстановленный сок, 
который производится в несколько этапов: 
сок сначала отжимают из фруктов или 
овощей, затем сгущают, транспортируют 
до места производства, а перед тем как 
разлить в бутылки, разбавляют водой, 
иногда добавляя сахар. В таком соке 
витаминов существенно меньше, чем в 
свежевыжатом или пастеризованном.

Чтобы сделать восстановленный сок 
полезнее, в него могут добавлять 
витамины и другие биологически активные 
вещества – такой сок называется 
обогащенным.

Нектары содержат 25–50% сока (чаще всего 
концентрированного) – остальную 
часть составляют вода, сахар, 
аскорбиновая кислота, фруктовое или 
ягодное пюре. В сокосодержащих 
напитках сока всего 10-25%, в морсах 
– около 15%, зато могут содержаться 
ароматизаторы, подсластители, красители 
и другие химические вещества.

В отличие от натуральных соков, все эти 
напитки не являются полезными – в них 
много сахара и практически 
нет витаминов.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Даже самые натуральные свежевыжатые соки 
не так полезны, как цельные овощи 
и фрукты – они содержат много простых 
углеводов и мало клетчатки.

Признаки некачественного сока

Обнаружив хотя бы один из перечисленных 
ниже признаков, откажитесь 
от употребления сока – он может 
оказаться вредным для здоровья.

Внешний вид:

 * Не покупайте сок во вздутой или
   деформированной упаковке, в банке
   с вогнутой, вздутой или ржавой крышкой,
   в стеклянной таре со сколами
   и трещинами.
 * Не пейте сок, если нарушена целостность
   картонной упаковки и при нажатии из нее
   выходит воздух.
 * Некачественным может оказаться сок,
   на котором нет маркировки единым
   знаком обращения продукции на рынке
   государств–членов Таможенного союза.


 

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Если на коробке сока написано, что он 
пригоден для детского питания, в его 
составе не должно значиться ГМО.

Содержимое упаковки:

 * Не пейте забродивший сок или сок,
   содержащий посторонние предметы:
   частицы косточек, семян,
   не предусмотренные технологией
   изготовления сгустки мякоти.
 * Непригоден к употреблению потемневший
   сок с мякотью, даже если потемнела
   только часть. 
 * Если вы, открыв жестяную банку с соком,
   обнаружили, что она покрылась темными
   пятнами изнутри, такой сок пить тоже
   нельзя.
 * Нельзя пить помутневший сок
   неоднородного цвета, в котором
   обнаружены хлопья плесени или необычный
   осадок.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Если, выпив сок, вы чувствуете сухость 
во рту, возможно, в нем были 
подсластители. Если после употребления 
сока губы и язык сильно окрасились, то 
в составе мог присутствовать краситель. 
Чересчур выраженный запах говорит о том, 
что в сок добавляли ароматизатор.

Как хранить соки

Соковую продукцию лучше хранить в темном 
прохладном месте. 

Срок хранения зависит от типа упаковки:

 * 12 месяцев со дня изготовления хранятся
   соки в стекле, а также в пакетах
   из комбинированных материалов
   на основе бумаги, картона, полиэтилена,
   алюминиевой фольги.
 * Срок годности соков в полимерной
   упаковке – не более 9 месяцев со дня
   изготовления.
 * Пастеризованные соки в асептической
   упаковке сохраняют годность
   на протяжении 30 суток со дня
   изготовления.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Не покупайте с рук соки, изготовленные 
в домашних условиях, – скорее всего, 
при их производстве не соблюдались 
технологические требования, поэтому 
такой сок может оказаться небезопасным. 
Открытую соковую продукцию храните 
в холодильнике не дольше суток. Всегда 
соблюдайте условия хранения, указанные 
на этикетке.

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/kak-vybirat-i-khranit-soki2/
[2] https://здоровое-питание.рф