Опубликовано пт, 08/26/2022 - 09:59 пользователем 
admin
И не только – овощ может принести много 
пользы.



 

«Кабачки возьмете?», – каждый из нас хоть 
раз в жизни получал подобное предложение 
от друзей или родственников-дачников. 
Никогда не отказывайтесь, 
уверяет *эксперт Центра молекулярной 
диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии 
Роспотребнадзора Кира Глинка*, ведь этот 
скромный овощ – настоящий кладезь 
полезных свойств и веществ.

Кабачки используют для приготовления 
блюд во всех странах мира, однако 
в России они особенно популярны. 
Неприхотливые к условиям, кабачки растут 
быстро, дают хороший урожай, готовятся 
просто и стоят недорого. Рецептов блюд 
с кабачками огромное множество, их жарят, 
запекают, тушат и употребляют сырыми. 
Много интересных идей вы найдете 
в нашей «Книге рецептов – готовим 
вместе» [1]. 

Кабачки очень низкокалорийные овощи, в 100 
граммах продукта содержится 24-27 
килокалорий. Это позволяет включать их 
в рацион людям, которые придерживаются 
диеты. Еще одним бонусом для худеющих 
является клетчатка, она содержится и в 
мякоти, и в кожуре кабачка. Попадая 
в желудочно-кишечный тракт, клетчатка 
увеличивается в объеме, вызывая чувство 
насыщения и выработку гормонов, 
снижающих аппетит.

Помимо клетчатки в составе кабачков 
довольно богатый набор полезных веществ. 
Среди них – жирорастворимые витамины А, 
бета-каротин, Е и К. Водорастворимые 
витамины группы В: В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9. 
А также витамин С – антиоксидант 
и защитник нашего организма. Конечно, 
с шиповником или лимоном не тягаться, 
но 100 г кабачка способны покрыть до 20% 
суточной нормы витамина С. В семенах 
кабачка много незаменимой жирной кислоты 
Омега-3, которая поступает в организм 
только с пищей. Из микроэлементов особую 
ценность представляют калий, магний, 
железо и цинк.

Высокое содержание калия и магния делает 
кабачки продуктом полезным для сердца 
и профилактики сердечно-сосудистых 
заболеваний. Калий играет важную роль 
в процессе сокращения мышц, в том числе 
сердечной, поддержании водного баланса 
организма, в функционировании нервной 
системы, в поддержании нормального 
кровяного давления и сахара в крови. 

Еще одна важная функция калия – 
сохранение концентрации основного 
питательного вещества для сердца – 
магния. Калий нормализует сердечный ритм 
и предотвращает накопления солей натрия 
в клетках и сосудах. Благодаря высокому 
содержанию калия и воды кабачки 
способствуют выведению из организма 
лишней жидкости, тем самым уменьшая отеки, 
что также облегчает работу 
сердечно-сосудистой системы.

Клетчатка в составе кабачков помогает 
снизить уровень холестерина в крови, 
который откладывается на стенках 
сосудов, а магний замедляет накопление 
холестерина в поврежденном сосуде 
и последующее образования 
атеросклеротической бляшки. 
Антиатерогенные эффекты клетчатки 
и магния снижают риск развития 
сердечно-сосудистых заболеваний.

Особую ценность представляет сырой 
кабачок, так как при термической 
обработке многие витамины 
и антиоксиданты разрушаются. В сыром 
виде кабачок можно употреблять, например, 
в составе салатов или овощных смузи. 
Оптимальным способом приготовления 
кабачков является 
запекание. Противопоказаний 
к употреблению кабачков практически нет, 
только индивидуальная непереносимость, 
что довольно редкое явление, так как 
кабачки считаются не аллергенным 
продуктом. Это же свойство позволяет 
вводить их в детский прикорм на первом 
году жизни.

 

По материалам [2] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [3])

 

 


[1] https://xn--e1aa4abnv2b.xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/
[2] https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/kabachki-dieticheskiy-produkt-dlya-profilaktiki-serdechno-sosudistykh-zabolevaniy-/
[3] https://здоровое-питание.рф