Опубликовано вт, 06/07/2022 - 14:09 пользователем 
admin
7 июня – Всемирный день безопасности 
пищевых продуктов.


 

Несмотря на разнообразие продуктов 
питания на прилавках магазинов, рынков, 
в уличных торговых точках, потребитель 
должен быть уверен в том, что выбранный им 
продукт безопасен.

Угрозу здоровью человека могут создавать:

 * Физические опасности – кусочки
   инородных тел, случайно попавшие
   в пищевой продукт, а также
   радиоактивные элементы (стронций
   и цезий), которые могут загрязнять
   пищевое сырье;
   
 * Факторы биологической опасности,
   вызывающие инфекционные заболевания
   и пищевые отравления, связанные
   с употреблением пищи, возбудителями
   которых могут быть вирусы (норовирус),
   бактерии (сальмонелла, листерия,
   иерсиния), биотоксины (стафилококковый,
   ботулотоксин), простейшие, гельминты;
   
 * Химические факторы – накопление
   в пищевых продуктах пестицидов,
   бифенилов, акриламида, нитратов, или
   тяжелых металлов (таких как ртуть);
   
 * Отдельно можно выделить аллергены как
   фактор индивидуальной пищевой
   непереносимости.
   

Роспотребнадзор обеспечивает 
санитарно-эпидемиологическое 
благополучие населения в области гигиены 
питания с помощью следующих мер:

 * контроля организаций питания,
   производства и оборота пищевой
   продукции;
   
 * нормирования в области качества
   и безопасности пищевой продукции,
   сертификации продукции, работ и услуг,
   представляющих потенциальную опасность
   для человека (в том числе пищевое
   производство, деятельность по хранению,
   транспортировке и реализации пищевой
   продукции);
   
 * государственной
   регистрации потенциально опасных
   для человека химических
   и биологических веществ, отдельных
   видов продукции, а также впервые
   ввозимых на территорию Российской
   Федерации отдельных видов продукции,
   имеющей пищевое значение (детское,
   спортивное питание, БАДы и прочие).
   

Ведущими нормативно-правовыми актами 
в области безопасности пищевых продуктов 
являются Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ 
(ред. от 23.04.2018) «О качестве и безопасности 
пищевых продуктов», а также технический 
регламент Таможенного союза «О 
безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 
021/2011).

Каждый участник производственной 
цепочки, от производителя 
до потребителя, должен сыграть свою роль 
в обеспечении того, чтобы пища, которую мы 
едим, не вызывала болезней.

За безопасность пищевых продуктов, 
безусловно, отвечает производитель, но и 
потребитель должен помнить 
об элементарных правилах, соблюдение 
которых позволит снизить риски здоровью:

 * гигиена рук и чистота на кухне;
   
 * отделение сырого от готового (отдельные
   разделочные доски);
   
 * тщательное мытье фруктов, овощей
   и других продуктов перед употреблением;
   
 * тщательная тепловая обработка
   продуктов;
   
 * хранение должным образом (при
   безопасной температуре, а также
   в соответствии с условиями, указанными
   на этикетке продукта);
   
 * использование чистой воды.
   

 

 

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

 

 

 

 

 


[1] 
[2]