Опубликовано чт, 04/14/2022 - 00:00 пользователем 
admin
Почти ни один день в российской семье не 
обходится без картофеля.


Большая часть продаваемых нам овощей 
обрабатывается опасными химическими 
удобрениями. Возникает вопрос: как 
правильно выбрать вкусный и качественный 
картофель? Как обойти стороной картофель 
с высоким содержанием пестицидов и 
нитратов, а также как  отличать полные 
питательной ценности плоды от "пустых" 
бесполезных клубней.

Разные сорта картофеля имеют разный 
окрас. 

Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом, препятствующим 
старению. 
Выбирая  любой понравившийся сорт, 
здоровью вы точно не навредите.

А вот клубни с зелеными пятнами не 
употребляйте в пищу. 

Такие пятна свидетельствуют о наличии в 
картофеле ядовитого вещества под 
названием соланин. Он накапливается в 
овощах при неправильном их хранении и 
является крайне опасным для 
человеческого организма. При 
обнаружении  клубней с зелеными пятнами, 
избавьтесь от ядовитых плодов. 

Проверьте на упаковке или в документации 
на овощи дату сбора этого урожая. 
Картофель допустимо хранить около одного 
года. Однако, желательно употреблять в 
пищу только свежий картофель, он является 
таковым в течении трех-четырех месяцев 
после сбора.

Поскольку российский молодой картофель 
появляется на прилавках лишь в летний 
период, вы с легкостью сможете распознать, 
какие и откуда эти овощи.

Картофель – это тот корнеплод, который 
входит в состав  большинства блюд. Для 
того чтобы правильно выбрать картофель, 
необходимо придерживаться следующих 
правил.

Следует обращать внимание на то, что 
картофельные клубни должны быть 
обязательно плотными и твердыми. Гнилые 
картофелины с беловатым налетом и 
ростками свидетельствуют о том, что 
корнеплод уже залежался на прилавках 
супермаркета. Корнеплод с зелеными 
налетами нельзя употреблять в пищу, т.к. 
солонин может вызвать серьезное 
отравление.

Для жарки лучше выбирать картофель, 
содержащий низкий процент крахмала. 
Варить нужно картофель с высоким 
содержанием крахмала. Проверить 
содержание крахмала в картофеле очень 
просто в домашних условиях: разрежьте 
корнеплод на две части, а затем попробуйте 
соединить. Если половинки не соединились, 
то крахмала содержится мало. 

Обращать  внимание на сорт картофеля: 
белый содержит меньше крахмала, потому 
готовится дольше и практически не 
разваривается. 

Розовые сорта пригодны для приготовления 
салатов, т.к. по структуре более плотные. 

Синий и фиолетовый картофель имеют легкий 
ореховый привкус. 

На картофелинах не должно быть белых 
отростков, или «глазков», что будет 
свидетельствовать, о том, что витаминов в 
таком корнеплоде практически не 
осталось. 

Покупайте картофель небольшими партиями, 
например по 3-4 килограмма. Лучше всего 
отдайте предпочтение клубням среднего 
размера. В крупном картофеле витаминов и 
полезных веществ содержится на 1/3 меньше. 
Картофель требует удобрений и защиты от 
вредителей и болезней. По-настоящему 
органическую картошку (без применения 
"химии") вырастить невероятно трудно, ее 
себестоимость высока. Поэтому все 
поставщики органического картофеля 
немного лукавят. Обычно они имеют в виду 
лишь замену минеральных удобрений 
органическими. Клубни при такой 
технологии получаются более вкусными, но 
их выращивание все равно не обходится без 
пестицидов. Впрочем,  бояться не нужно — 
главное, чтобы пестициды применяли 
грамотно.

Признаки хорошего картофеля:

·         плотный, твердый;

·         не "трещит", не раскалывается 
при разрезании;

·         кожура гладкая, без 
шероховатостей;

·         не имеет темных пятен на кожуре;

·         с неглубокими глазками.

Приятного аппетита!

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

 

 

 

 

 


[1] https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/kak-pravilno-vybrat-kachestvennyy-kartofel1/
[2] https://здоровое-питание.рф