Опубликовано пт, 02/25/2022 - 10:32 пользователем 
admin
Управлением Роспотребнадзора по 
Рязанской области совместно с 
Президентом ассоциации кулинаров 
Рязанского края Даниловой Ириной,  бренд- 
шефом  национальной ассоциации кулинаров 
России Растуниным Александром в рамках 
федерального проекта «Укрепления 
общественного здоровья» в части 
здорового питания, проведен мастер-класс  
для студентов колледжей города Рязани. На 
данном мероприятии демонстрировали 
технологию приготовления безопасных, 
качественных и полезных блюд из 
картофеля.



 




*/Справочно:/*/ Большая часть продаваемых 
нам овощей обрабатывается опасными 
химическими удобрениями. Возникает 
вопрос: как правильно выбрать вкусный и 
качественный картофель? Как обойти 
стороной картофель с высоким содержанием 
пестицидов и нитратов, а также как  
отличать полные питательной ценности 
плоды от "пустых" бесполезных клубней./

/Разные сорта картофеля имеют разный 
окрас. /

/Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом, препятствующим старению. 
/

/Выбирая  любой понравившийся сорт, 
здоровью вы точно не навредите./

/А вот клубни с зелеными пятнами не 
употребляйте в пищу. /

/Такие пятна свидетельствуют о наличии в 
картофеле ядовитого вещества под 
названием соланин. Он накапливается в 
овощах при неправильном их хранении и 
является крайне опасным для 
человеческого организма. При 
обнаружении  клубней с зелеными пятнами, 
избавьтесь от ядовитых плодов. /

/Проверьте на упаковке или в документации 
на овощи дату сбора этого урожая. 
Картофель допустимо хранить около одного 
года. Однако, желательно употреблять в 
пищу только свежий картофель, он является 
таковым в течении трех-четырех месяцев 
после сбора./

/Поскольку российский молодой картофель 
появляется на прилавках лишь в летний 
период, вы с легкостью сможете распознать, 
какие и откуда эти овощи./

/Картофель – это тот корнеплод, который 
входит в состав  большинства блюд. Для 
того чтобы правильно выбрать картофель, 
необходимо придерживаться следующих 
правил./

/Следует обращать внимание на то, что 
картофельные клубни должны быть 
обязательно плотными и твердыми. Гнилые 
картофелины с беловатым налетом и 
ростками свидетельствуют о том, что 
корнеплод уже залежался на прилавках 
супермаркета. Корнеплод с зелеными 
налетами нельзя употреблять в пищу, т.к. 
солонин может вызвать серьезное 
отравление./

/Для жарки лучше выбирать картофель, 
содержащий низкий процент крахмала. 
Варить нужно картофель с высоким 
содержанием крахмала. Проверить 
содержание крахмала в картофеле очень 
просто в домашних условиях: разрежьте 
корнеплод на две части, а затем попробуйте 
соединить. Если половинки не соединились, 
то крахмала содержится мало. /

/Обращать  внимание на сорт картофеля: 
белый содержит меньше крахмала, потому 
готовится дольше и практически не 
разваривается. /

/Розовые сорта пригодны для приготовления 
салатов, т.к. по структуре более плотные. /

/Синий и фиолетовый картофель имеют 
легкий ореховый привкус. /

/На картофелинах не должно быть белых 
отростков, или «глазков», что будет 
свидетельствовать, о том, что витаминов в 
таком корнеплоде практически не осталось. 
/

/Покупайте картофель небольшими партиями, 
например по 3-4 килограмма. Лучше всего 
отдайте предпочтение клубням среднего 
размера. В крупном картофеле витаминов и 
полезных веществ содержится на 1/3 меньше. /

/Картофель требует удобрений и защиты от 
вредителей и болезней. По-настоящему 
органическую картошку (без применения 
"химии") вырастить невероятно трудно, ее 
себестоимость высока. Поэтому все 
поставщики органического картофеля 
немного лукавят. Обычно они имеют в виду 
лишь замену минеральных удобрений 
органическими. Клубни при такой 
технологии получаются более вкусными, но 
их выращивание все равно не обходится без 
пестицидов. Впрочем,  бояться не нужно — 
главное, чтобы пестициды применяли 
грамотно./

/Признаки хорошего картофеля:/

/·         плотный, твердый;/

/·         не "трещит", не раскалывается 
при разрезании;/

/·         кожура гладкая, без 
шероховатостей;/

/·         не имеет темных пятен на 
кожуре;/

/·         с неглубокими глазками./

/            Источник: 
здоровое-питание.рф /