Опубликовано ср, 08/18/2021 - 15:35 пользователем 
admin
1. Поддерживайте чистоту.

Мойте руки перед тем, как брать продукты и 
готовить пищу. Мойте руки после туалета. 
Вымойте и продезинфицируйте все 
поверхности и кухонные принадлежности, 
используемые для приготовления пищи.

ПОЧЕМУ? Многие микроорганизмы передаются 
через рукопожатия, бытовые предметы, 
кухонные принадлежности. При 
контакте возможно перенести эти 
микроорганизмы на продукты и вызвать 
заболевания пищевого тракта.

2. Отделяйте сырое и приготовленное.

Отделяйте сырое мясо, птицу и морские 
продукты от других продуктов. Для 
обработки сырых продуктов пользуйтесь 
отдельными кухонными приборами и 
принадлежностями, такими как нож и 
разделочные доски. Храните продукты в 
закрытой посуде для предотвращения 
контакта между сырыми и готовыми 
продуктами.

ПОЧЕМУ? В сырых продуктах – мясе, птице, 
рыбе и 
морепродуктах – иногда содержатся 
опасные микроорганизмы, которые могут 
быть перенесены во время приготовления и 
хранения пищи на другие продукты. 

3. Хорошо прожаривайте и проваривайте 
продукты.

Тщательно прожаривайте или проваривайте 
продукты, особенно мясо, птицу, рыбу и 
яйца. Чтобы быть уверенным, что мясо 
достигло готовности, сделайте надрез – 
сок должен быть прозрачным, а не розовым.

ПОЧЕМУ? При тщательной тепловой обработке 
погибают практически все опасные 
микроорганизмы. Исследования показывают, 
что тепловая обработка продуктов при 
температуре выше 70 °С может сделать их 
значительно безопаснее для употребления.

4. Храните продукты при безопасной 
температуре.

Не оставляйте приготовленную пищу при 
комнатной температуре более чем на 2 часа. 
Охлаждайте без задержек все 
приготовленные продукты и 
скоропортящиеся пищевые продукты 
(желательно ниже 5 °С). Держите 
приготовленные блюда горячими (до 60 °С) 
вплоть до сервировки. Не храните пищу 
долго, даже в холодильнике. Не 
размораживайте продукты при комнатной 
температуре.

ПОЧЕМУ? При комнатной температуре 
микроорганизмы размножаются очень 
быстро. При температуре ниже 5 °С или выше 
60 °С процесс их размножения замедляется 
или прекращается. Хотя некоторые опасные 
микроорганизмы все же могут размножаться 
при температуре ниже 5 °С.

5. Выбирайте свежие, качественные 
продукты.

Не употребляйте продукты с истекшим 
сроком годности. Выбирайте продукты, 
подвергнутые термической обработке, 
например, пастеризованное или 
стерилизованное молоко. Мойте фрукты и 
овощи, особенно когда они подаются в сыром 
виде. Используйте гарантированно чистую 
питьевую воду или кипятите ее. 

ПОЧЕМУ? Необработанные продукты, а также 
вода могут содержать опасные 
микроорганизмы и химические вещества. В 
подпорченных или покрытых плесенью 
продуктах образовываются опасные для 
здоровья токсины.


/По /материалам [1] /сайта «ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)/ 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/5-vazhneyshikh-pravil-profilaktiki-kishechnykh-infektsiy-/