Опубликовано вт, 08/25/2020 - 17:55 пользователем 
admin
 

Роспотребнадзором разработаны и 
размещены на официальном сайте 
методические рекомендации об организации 
питания обучающихся в 
общеобразовательных организациях*:*

· МР «Рекомендации по организации 
горячего питания обучающихся 
общеобразовательных организаций» (2,79 Мб, 
.pdf [1]).

· МР «Порядок организации родительского 
(общественного контроля) за организацией 
питания детей» (1,5 Мб, .pdf [2]);

Рекомендации адресованы всем лицам, 
вовлечённым в процедуру нормирования и 
обеспечения питанием школьников в России, 
в том числе поставщикам продуктов для 
детского питания в общеобразовательные 
учреждения, организациям общественного 
питания, являющимся организаторами 
питания в общеобразовательных 
организациях, администрациям 
образовательных организаций, органам 
управления образованием, органам и 
учреждениям Роспотребнадзора.

Основной целью методических рекомендаций 
является обеспечение детей здоровым 
горячим питанием. 

Методические рекомендации содержат 
базовые меню для школьников, которые 
могут быть взяты за основу с учётом 
территориальных, национальных и других 
особенностей питания населения в 
регионах России. 

 

*Первая смена обеспечивается завтраком, 
вторая - обедом. Предусмотрены длинные 
перемены для питания. Должно быть 
организовано двухразовое питание 
школьников при пребывании в 
общеобразовательном учреждении более 6 
часов.*

Рекомендации устанавливают 
продолжительность перемены для питания 
не менее 20 минут.

*Завтрак школьников: рацион, организация, 
продолжительность, примерное меню. *

Первая смена в обязательном порядке 
обеспечивается завтраком, который 
организуется во вторую или третью 
перемены.  

Завтрак должен состоять из горячего блюда 
и напитка. Рекомендовано добавление к 
завтраку фруктов, ягод и овощей. 

Завтрак для обучающихся 1-4 класса должен 
содержать: 12-16 граммов белка, 12-16 граммов 
жира, 60-80 граммов углеводов

Завтрак для обучающихся старших классов 
должен содержать: 20-25 граммов белка, 20-25 
граммов жира, 80-100 граммов углеводов. 

Ассортимент продуктов для приготовления 
завтрака должен быть разнообразным и 
может включать в себя крупяные и 
творожные блюда, мясные или рыбные блюда, 
молочные продукты, блюда из яиц, овощи, 
макаронные изделия и напитки.    

*Обед учащихся: рацион, организация, 
продолжительность, примерное меню.  *
Замена обеда завтраком не допускается. В 
случае двухразового питания школьников, 
продукты, используемые для приготовления 
обеда и завтрака, должны отличаться (не 
повторятся в течение дня). 
Обеденное меню учащихся включает в себя: 
- закуску - салат или свежие овощи; 
- горячее первое блюдо; 
- горячее второе блюдо; 
- напиток. 
     Обед в зависимости от возраста 
обучающихся должен содержать 20-25 граммов 
белков, 20-25 граммов жиров, 80-100 граммов 
углеводов. Обед целесообразно дополнять 
свежими фруктами или ягодами. При этом 
фрукты выдаются поштучно.

*Меню, рекомендованные продукты, 
среднесуточные нормы продуктов.*

Меню разрабатывается на период не менее 
2-х учебных недель, с учётом норм 
калорийности, белков, жиров, углеводов, 
витаминов и микроэлементов. 
       Для обеспечения достаточной 
биологической ценности рекомендуется 
использовать следующие продукты: 
- продукты повышенной пищевой ценности, в 
том числе, продукты обогащённые 
витаминами, микроэлементами, пищевыми 
волокнами и биологически-активными 
веществами; 
- пищевые продукты с пониженным 
содержанием жира, соли и сахара.       
Содержание соли, вносимой в 1 блюдо, не 
должно превышать 1 грамма на человека. 
     Рекомендуется применять щадящие 
методы кулинарной обработки продуктов 
(варка, тушение, приготовление на пару, 
запекание), и исключать продукты с 
раздражающими свойствами. 
     В приложении к рекомендациям 
Роспотребнадзором разработаны 
среднесуточные нормы продуктов для 
школьников, которые следует соблюдать при 
планировании дневного и недельного 
рационов. 
*Энергетическая ценность школьного меню.*

Энергетическая ценность завтрака - 400-550 
ккал (20-25 %% суточной калорийности) 
Энергетическая ценность обеда - 600-750 ккал 
(30-35% суточной калорийности)

Энергетическая ценность домашнего 
завтрака обучающихся в первую смену 
рекомендована для родителей на уровне 10 % 
от ежесуточного норматива.

 Методическими рекомендациями также 
предусмотрены вопросы мониторинга 
горячего питания, общественного контроля 
за организацией горячего питания, 
примерные меню, требования к пищеблокам и 
школьным столовым, нормативы продуктов на 
одного учащегося и другие требования к 
организации школьного питания. 

*Родительский контроль за организацией 
питания детей в школе*

Общая задача рекомендаций: организовать 
здоровое питание детей в школах при 
участии родительского контроля, провести 
информирование как детей, так и родителей 
о принципах здорового питания с целью 
организации аналогичного питания у 
школьника дома. 

При проведении родительского контроля за 
организацией питания детей в школе 
оценивается:

· соответствие блюд утверждённому меню;

· санитарно-техническая часть: 
содержание обеденного зала, мебели, 
посуды, наличие салфеток, наличие 
санитарной одежды у сотрудников 
раздающих готовые блюда;

· объем и вид пищевых отходов после 
приёма пищи; 

· вкусовые предпочтения детей, 
удовлетворенность ассортиментом и 
качеством потребляемых блюд;

· информирование родителей и детей о 
здоровом питании.

Оценка указанных показателей может 
осуществляться посредством 
анкетирования как родителей, так и детей. 
Итоги проверок родительского контроля 
обсуждаются на общеродительских 
собраниях и могут служить основанием для 
обращения в администрацию школы или к 
оператору питания.

То есть, есть шанс повлиять или изменить 
питание в школе в лучшую сторону.

А что же касается здорового и 
полноценного питания ребёнка дома, то 
Роспотребнадзор также дал рекомендации 
для родителей с указанием наиболее 
предпочтительных продуктов для питания 
детей дома. Методические рекомендации 
содержат информацию по группам витаминов 
и микроэлементам, с указанием продуктов, в 
которых они содержатся.

В качестве примера:

*Железо* (входит в состав гемоглобина): 
содержится в печени; говядине, желтке, 
зелени (шпинат, салат, петрушка...), 
помидоры, яблоки и т.д.

*Соли натрия и калия* (регуляторы воды в 
тканях): картофель, капуста, морковь, 
чернослив.

*Витамин В1* (участвует в белковом 
обмене) при недостатке могут наблюдаться 
повышенная возбудимость, 
раздражительность, быстрая утомляемость: 
горох, фасоль, мясо, яйца, молоко, хлеб 
грубого помола (ржаной пшеничный) и пр.

*Витамин А *(имеет большое значение для 
растущего организма): масло, сливки; рыбий 
жир, икра, сельдь, яичный желток.

*Витамин Д* (участвует в минеральном 
обмене, способствуя. Правильному 
отложению солей в костях): печень рыб и 
животных; сельдь, желток, рыбий жир, 
сливочное масло и пр.

Сезонные ягоды, фрукты и овощи также 
влияют на укрепление иммунитета у 
ребенка.

 

 


[1] https://www.rospotrebnadzor.ru/bitrix/redirect.php?event1=file&event2=download&event3=mr-2.4.0179_20-rekomendatsii-po-organizatsii-pitaniya.pdf&goto=/upload/iblock/078/mr-2.4.0179_20-rekomendatsii-po-organizatsii-pitaniya.pdf
[2] https://www.rospotrebnadzor.ru/bitrix/redirect.php?event1=file&event2=download&event3=mr-2.4.0180_20-roditelskiy-kontrol-za-organizatsiey.pdf&goto=/upload/iblock/740/mr-2.4.0180_20-roditelskiy-kontrol-za-organizatsiey.pdf