Опубликовано ср, 03/27/2019 - 20:14 пользователем 
admin
            При проведении 
контрольно-надзорных мероприятий в 
отношении хозяйствующих субъектов, 
осуществляющих производство 
(изготовление) и 
реализацию хлебобулочных и кондитерских 
изделий, проводится лабораторный 
контроль продукции. 

В 2018 году  исследовано 1180  проб продукции 
по санитарно-химическим, 
микробиологическим и физико-химическим 
показателям. Особое внимание уделяется 
исследованиям на показатели 
идентификации продукции, которые 
характеризуют её качество (влажность, 
состояние мякиша, консистенция, 
кислотность и другое). Все исследованные 
334 пробы хлеба, хлебобулочных и 
кондитерских изделий отвечали 
требованиям гигиенических нормативов по 
физико - химическим показателям. Удельный 
вес проб, не соответствующих 
гигиеническим нормативам по 
микробиологическим показателям 
(содержание плесени, дрожжей, патогенных 
микроорганизмов и другое) составил менее 
0,9%.

Изъято из оборота 83 партии хлебобулочных 
и кондитерских изделий в количестве около 
200 кг. Основанными причинами  для 
забраковки явились: отсутствие 
необходимой маркировки продукции, не 
позволяющее установить изготовителя, 
дату выработки, срок годности продукции; 
отсутствие товаросопроводительной 
документации на продукцию, 
обеспечивающей ее прослеживаемость; 
несоответствие продукции нормативным 
требованиям..

 В ходе проведения контрольно-надзорных 
мероприятий выявлены нарушения: 

-не соответствие набора и площадей 
производственных помещений мощности 
организации;

-ненадлежащее содержание 
производственных и складских помещений; 

-не организован производственный 
контроль в части проведения исследований 
готовой продукции, сырья, питьевой воды; 
не в полном объёме разработаны и внедрены 
процедуры, основанные на принципах 
ХАССП; 

-отсутствие контроля за 
температурно-влажностным режимом 
хранения пищевых продуктов; 

- реализация без товаросопроводительных 
документов, обеспечивающих 
прослеживаемость пищевой продукции; 

-реализация продукции с истекшим сроком 
годности; 

-реализация продукции без сведений об 
изготовителе, о товаре (дате изготовления, 
сроке годности, условиях хранения), 
обеспечивающих возможность правильного 
выбора для потребителей. 

За выявленные в результате проверок 
нарушения требований технических 
регламентов и законодательства в области 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия населения вынесены 51 
постановление  об административном 
правонарушении  в соответствии с КоАП 
РФ на общую сумму 403 000 рублей. 

 

При покупке кондитерских и хлебобулочных 
изделий Управление Роспотребнадзора по 
Рязанской области *рекомендует:*

- покупайте кондитерские, хлеб и булочные 
изделия в стационарных предприятиях 
торговли, где созданы условия для 
хранения данной продукции;

- рассчитывайте объем покупаемой хлебной 
продукции только на очередной прием пищи 
или хотя бы на период, не превышающий 
сроки годности данного изделия 
(напоминаем: срок годности пшеничных 
хлебов 24 часа, ржаных 36 часов);

- храните хлебобулочные изделия в 
тканевых («дышащих») мешочках, а если 
температура воздуха в квартире более 
20°С-  то в холодильниках;

- кондитерские изделия без крема храните 
при температуре от 18°С до 21°С без 
попадания прямых солнечных лучей;

- храните кондитерские изделия с кремом 
обязательно в холодильнике (при 
температуре +2-4°С), при употреблении 
соблюдаете сроки годности;

 Ситуация по обеспечению качества и 
безопасности хлебобулочной и 
кондитерской продукции остается на 
контроле Управление Роспотребнадзора по 
Рязанской области.