Опубликовано сб, 12/29/2018 - 16:47 пользователем 
admin
В период новогодних праздников 
возрастает опасность пищевых отравлений.

Пищевые отравления - это  острые 
инфекционные заболевания, возникающие в 
результате употребления пищи, массивно 
обсемененной микроорганизмами или 
содержащей токсичные для организма 
вещества микробной или немикробной 
природы. 

Наиболее опасны пищевые отравления 
бактериального происхождения, 
которые  протекают по типу 
токсикоинфекций и токсикозов 
(ин­токсикаций). Пищевые токсикоинфекции 
возникают при употреблении пищи, 
содержащей массивные количества 
размножившихся в ней живых 
микроорганизмов. Пище­вые токсикозы 
связаны с действием на организм токси­нов 
(экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, 
разм­ножившихся в пище.

В роли возбудителей этого вида инфекций 
выступают стафилококки, сальмонеллы, 
протеи, цитробактеры, клебсиеллы, 
энтеротоксигенные штаммы кишечной 
палочки, клостридии и проч. Источниками 
пищевой токсикоинфекции 
являются больные люди и здоровые 
носители инфекции, а также животные. 

Наиболее опасными продуктами питания для 
возникновения инфекции являются салаты (в 
первую очередь, заправленные майонезом и 
сметаной), кондитерские изделия с кремом, 
шаурма, изделия из рубленого мяса, студень 
и др. На поверхности плохо промытых овощей 
и фруктов могут оставаться возбудители 
острых кишечных инфекций, в частности 
вирусных инфекций.

Основными причинами  пищевых отравлений 
и кишечных инфекций являются нарушение 
технологии приготовления блюд, сроков и 
условий хранения пищевых продуктов, 
несоблюдение правил личной гигиены в 
процессе их приготовления и  
употребления.

Чтобы предохранить себя и окружающих от 
пищевых отравлений в предстоящие 
праздничные дни, необходимо 
придерживаться следующих рекомендаций:

Во избежание в домашних условиях нужно 
выполнять простые правила гигиены 
питания, хранения и приготовления пищи: 

-не приобретайте  пищевые продукты в 
местах несанкционированной  торговли, с 
истекшим сроком годности, с 
нарушением  маркировки;

-в домашних условиях соблюдайте правила 
личной гигиены и технологии при 
приготовлении горячих и холодных блюд, 
сроки годности и условия хранения пищевых 
продуктов, особенно скоропортящихся, 
сырые продукты и готовую пищу храните 
раздельно; для обработки сырых продуктов 
пользуйтесь отдельными ножами и 
разделочными досками;

- кухонный инвентарь и посуду содержать в 
чистоте, при мытье использовать 
разрешенные для этого моющие средства;

-тщательно промывать фрукты, овощи, зелень 
перед употреблением их в пищупод 
проточной водой и ополаскивать кипяченой 
водой;

- употреблять в пищу только свежие 
продукты, соблюдать правила хранения 
продуктов;

- не храните скоропортящиеся продукты и 
готовые салаты при комнатной температуре 
более 2-х часов, так как это может привести 
к накоплению бактерий и токсинов; 
кондитерские изделия с кремом  (пирожные, 
торты) храните в холодильнике и не 
забывайте, что это скоропортящиеся 
продукты;

-  покупайте алкоголь только в 
проверенных торговых организациях, 
имеющих лицензию на продажу алкоголя, при 
продаже напитка вместе с бутылкой вам 
обязательно должны выдать чек. Обращайте 
внимание на качество упаковки и наличие 
специальной или акцизной марки: как 
правило, легальные производители 
разливают продукцию в тару, имеющую 
особенные отличительные признаки, а 
этикетка и контрэтикетка наклеены ровно 
без перекосов. При приобретении водки 
обратите внимание на цвет напитка: 
настоящая водка прозрачная без мути и 
осадка на дне. Кроме того, немаловажную 
роль в профилактике отравления алкоголем 
играет и умеренное употребление алкоголя.

Соблюдая вышеперечисленные условия и 
правила личной гигиены, вы убережете себя 
и своих близких от возможных 
неприятностей и болезней. Будьте здоровы!