23 октября- день консервирования

Консервирование - это способ сохранения свежих продуктов длительное время путем упаковки их в банки, бутылки или другие контейнеры и обработки при высоких температурах. Данный метод позволяет сохранить пищевые продукты от порчи и сохранить их питательные свойства.

 Все продукты портятся, главной причиной порчи является жизнедеятельность различных микроорганизмов – плесневых грибков, бактерий и дрожжей, широко распространенных в природе.

Для сохранения пищевых продуктов и защиты их от поражения микроорганизмами существуют различные способы консервирования:

·  стерилизация;

·  замораживание;

·  сушка;

·  соление;

·  маринование;

·  квашение.

В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды.    Самый простой и надежный способ домашнего консервирования – стерилизация .  

Предлагаем несколько полезных советов для правильного консервирования:

Вот несколько полезных советов для успешного консервирования:

1.Тщательная мойка: овощи и фрукты нужно хорошо промыть под проточной водой с использованием мягкой щетки.

2 Обработка банок: Соблюдайте правила обработки банок и крышек, а также режим тепловой обработки продуктов.

3. Кислотность: При консервировании овощей с низкой кислотностью (например, огурцов и баклажанов) добавляйте уксусную или лимонную кислоту, строго следуя рецепту.

4.Не герметично: При солении и мариновании грибов не закупоривайте их герметично — это может привести к опасным последствиям.

Не рекомендуем консервировать мясо, рыбу, грибы, зелень с применением герметической укупорки.

Важно помнить, что неправильное консервирование может вызвать такое серьезное заболевание как ботулизм. Бактерия Clostridium botulinum хорошо развивается в герметично закрытых консервах без доступа воздуха. 

Соблюдайте все технологические и гигиенические рекомендации при переработке плодов и овощей, и будьте здоровы!