О рекомендациях как выбрать качественную и безопасную красную икру.

В преддверии новогодних праздников Управление Роспотребнадзора по Рязанской области рекомендует обратить внимание на некоторые важные моменты при выборе красной икры.

Икра лососевых пород рыб, таких как форель, нерка, семга, кета, горбуша является ценным пищевым продуктом. Красная икра содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, богата йодом, фосфором, кальцием, железом, витаминами А, Д, Е, группы В, фолиевой кислотой.

Важно помнить о правилах выбора красной икры, чтобы приобрести качественный и безопасный продукт:

- икра требует специальных условий хранения, поэтому покупать ее следует только в магазинах, оснащенных холодильным оборудованием;

- при хранении и реализации икры должны соблюдаться условия хранения и сроки годности, установленные изготовителем;

- при покупке икры необходимо обращать внимание на соответствие условий хранения, указанных изготовителем на банке фактическим условиям;

- не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли;

- внимательно прочитайте этикетку, на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки;

- маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри;

- не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года она была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213;

- крышка банки не должна проминаться и не должна быть вздутой, икра должна заполнять баночку полностью;

- икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали;

- натуральные икринки имеют ядро, искусственные же икринки однородны;

- натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка искусственных икринок более жесткая, сложно лопающаяся;

- если положить икру в горячую воду, натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду;

- хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта.