О результатах проведения проверок предприятий общественного питания по изготовлению и реализации шаурмы

Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области (далее- Управление) проведены проверки  19 объектов общественного питания, реализующий шаурму. Основанием для проверок явились жалобы покупателей на многочисленные нарушения в деятельности хозяйствующих субъектов, реализующих шаурму. Проверки проводились с лабораторными исследованиями сырья и готовой продукции.

Во всех проверенных предприятиях выявлены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, требований технических регламентов.

           Основными нарушениями, выявленными при реализации  шаурмы,  являются:

- не соблюдение условий обработки инвентаря,

 - отсутствие условий для обработки и мытья мяса и овощей,

- не соблюдение правил личной гигиены,

- отсутствие сопроводительной документации на продовольственное сырье и пищевую продукцию, 

  - не соблюдение требований к прохождению медицинских осмотров, проведению обязательной вакцинации, отсутствие личных медицинских книжек,

  - реализация продукции при отсутствии полной и достоверной информации о реализуемом товаре,

  - реализация продукции с нарушениями условий хранения и сроков годности,

  - несоблюдение товарного соседства при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов и др.

Для проведения лабораторного контроля отобрано и исследовано на базе ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области» 20 образцов продукции на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям безопасности, из них 22,4 % образца не отвечали требованиям по микробиологическим показателям. В 46 смывах с рук персонала и инвентаря обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Изъято из оборота и утилизировано 37,8 кг обезличенной готовой пищевой продукции и сырья.

По всем фактам выявленных нарушений Управлением приняты меры.

Всего составлен 21 протокол об административных правонарушениях за нарушения требований законодательства Российской Федерации по ст. 6.6, ч.1 ст.14.43 КоАП Российской Федерации. Хозяйствующие субъекты, допустившие нарушения, привлечены к административной ответственности в виде штрафов на общую сумму 137 000 рублей. Материалы 4-х дел для рассмотрения и принятия решения направлены в судебные инстанции.  По состоянию на 25.10.2018г. решением районных судов Рязанской области деятельность 2-х хозяйствующих субъектов, осуществляющих оказание услуг общественного питания, приостановлена на срок 20 и 45 суток. Два дела находятся на рассмотрении.

Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям даны предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений санитарных требований и об устранении нарушений требований технических регламентов.

Устранение нарушений на объектах общественного питания, реализующих шаурму, находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Рязанской области.