Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники
Профилактика пищевых отравлений в новогодниепраздники
В период новогодних праздников возрастает опасность пищевых отравлений.
Пищевые отравления - это острые инфекционные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.
Наиболее опасны пищевые отравления бактериального происхождения, которые протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.
В роли возбудителей этого вида инфекций выступают стафилококки, сальмонеллы, протеи, цитробактеры, клебсиеллы, энтеротоксигенные штаммы кишечной палочки, клостридии и проч. Источниками пищевой токсикоинфекции являются больные люди и здоровые носители инфекции, а также животные.
Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса, студень и др. На поверхности плохо промытых овощей и фруктов могут оставаться возбудители острых кишечных инфекций, в частности вирусных инфекций.
Основными причинами пищевых отравлений и кишечных инфекций являются нарушение технологии приготовления блюд, сроков и условий хранения пищевых продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе их приготовления и употребления.
Чтобы предохранить себя и окружающих от пищевых отравлений в предстоящие праздничные дни, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
Во избежание в домашних условиях нужно выполнять простые правила гигиены питания, хранения и приготовления пищи:
- не приобретайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли, с истекшим сроком годности, с нарушением маркировки;
- в домашних условиях соблюдайте правила личной гигиены и технологии при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся, сырые продукты и готовую пищу храните раздельно; для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными ножами и разделочными досками;
- кухонный инвентарь и посуду содержать в чистоте, при мытье использовать разрешенные для этого моющие средства;
- тщательно промывать фрукты, овощи, зелень перед употреблением их в пищу под проточной водой и ополаскивать кипяченой водой;
- употреблять в пищу только свежие продукты, соблюдать правила хранения продуктов;
- не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению бактерий и токсинов; кондитерские изделия с кремом (пирожные, торты) храните в холодильнике и не забывайте, что это скоропортящиеся продукты.
Соблюдая вышеперечисленные условия и правила личной гигиены, вы убережете себя и своих близких от возможных неприятностей и болезней. Будьте здоровы!