Пасха. Правила безопасности при приготовлении праздничной еды.

Опубликовано чт, 04/09/2026 - 16:22 пользователем admin

      В преддверии светлого праздника Пасхи Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает об основных правилах безопасности при приготовлении праздничной еды на Пасху, чтобы избежать пищевых отравлений и инфекционных заболеваний. Основные меры касаются выбора продуктов, их хранения, приготовления и обработки.

- Выбор продуктов:

  • Яйца. Покупайте только в местах санкционированной торговли (магазины, официальные рынки). При покупке проверяйте дату сортировки и внешний вид: яйца должны быть ровными, гладкими, правильной формы и равномерно окрашенными. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помёта. Диетические яйца (маркировка «Д») хранятся не более 7 суток, столовые (маркировка «С») — не более 25 суток. Храните яйца только в холодильнике. Перед приготовлением тщательно вымойте яйца с мылом под проточной водой. Варить яйца нужно не менее 10 минут с момента закипания воды, чтобы уничтожить патогенные микроорганизмы. 
  •  Творог. Качественный творог имеет белый цвет с лёгким кремовым оттенком и слегка кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться немного сыворотки, консистенция должна быть мягкой и однородной. Приобретайте творог только в герметичной заводской упаковке с чётко обозначенными датой выработки и сроком годности. Не покупайте домашний творог, так как в домашних условиях часто не соблюдаются санитарные нормы. 
  • Куличи. При покупке готового кулича обратите внимание на состав: в качественном продукте должны быть натуральные ингредиенты — яйца, сливочное масло, сахар. Верхушка кулича должна быть сухой, а поверхность — ровной, без липкости или подмокших участков. При отделке глазурью не допускается липкость и белесый налёт. На нижней и боковой поверхностях кулича не должно быть пустот, подгоревших мест, разрывов и неровностей. 

 

Правила приготовления и хранения:

  • Соблюдайте условия хранения и сроки годности, установленные производителем. Скоропортящиеся продукты (салаты, блюда с кремом, творожные пасхи, варёные яйца) должны храниться исключительно в холодильнике при температуре, указанной производителем. Длительное нахождение при комнатной температуре не допускается. 
  •  Избегайте контакта готовых блюд с сырыми продуктами (мясо, рыба, немытые яйца) в холодильнике, чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения патогенными микроорганизмами. 
  • Не готовьте еду впрок на несколько дней вперёд. 
  • Не употребляйте в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (например, домашние белковые кремы), особенно это касается детей. 
  •  Для окрашивания яиц рекомендуется использовать натуральные красители (луковая шелуха, свекольный сок) либо разрешённые пищевые красители.
  •  

Дополнительные рекомендации

  • Рациональный подход к питанию. Гражданам, соблюдавшим пост, рекомендуется проявлять умеренность в праздничной трапезе. Переход к скоромной пище должен быть постепенным. Наиболее предпочтительными для первого приёма пищи являются кисломолочные продукты и яйца.
  • При отсутствии информации о продукте (если он приобретён на развес, приготовлен самостоятельно или упаковка с информацией от производителя утрачена) следует ориентироваться на максимально короткие сроки хранения для данной категории блюд. Рекомендуется употребить такие продукты в течение 24–36 часов и хранить их только в холодильнике.

 

           Соблюдайте эти простые рекомендации и праздничные дни пройдут без вреда для здоровья.

           При появлении симптомов пищевого отравления (рвота, диарея, головная боль, недомогание) следует немедленно обратиться за медицинской помощью.