О профилактике пищевых отравлений
О профилактике пищевых отравлений
В новогодние праздники возникает необходимость более тщательно подходить к мерам, направленным на предупреждение заболевания ОКИ.
Острые кишечные инфекции – это многочисленная группа острых инфекционных заболеваний, вызываемых различными микроорганизмами (сальмонеллы, иерсинии, шигеллы, кампилобактерии, рото и норовирусы и др.) с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. Большой удельный вес ОКИ составляют пищевые токсикоинфекции, когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов.
Возбудители ОКИ в организм человека попадают с пищей, водой, у маленьких детей через грязные руки, игрушки. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса, студень и др.). На поверхности плохо промытых овощей и фруктов могут оставаться возбудители ОКИ, в частности вирусных инфекций.
Причинами ОКИ и пищевых отравлений могут стать нарушения технологии приготовления блюд, неправильное хранение продуктов, несоблюдение правил личной гигиены в процессе приготовления блюд.
Также помните, что приобретать продукты питания следует только в надежных предприятиях торговли, при этом необходимо обращать внимание на их маркировку, соблюдение сроков годности и условий хранения.
Откажитесь от приобретения любых продуктов питания в местах несанкционированной торговли, у частных лиц, особенно - консервированных грибов, овощей домашнего производства.
Необходимо помнить, что все скоропортящиеся пищевые продукты: молочные, мясные, рыбные, кондитерские изделия с кремом, салаты и т.п. должны реализовываться из холодильного оборудования при температуре не выше +60С.
Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морепродукты.
Овощи, столовую зелень, фрукты перед употреблением необходимо тщательно вымыть под проточной водой.
Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более, чем на 2 часа, планируйте количество приготовления пищи с учетом объема холодильника и допустимых сроков ее хранения.
Многокомпонентные салаты, приготовленные заранее, следует хранить без заправки в холодильнике не более 18 часов), а заправлять их майонезом или другими соусами - непосредственно перед подачей на стол.
Заправленные салаты, винегреты могут храниться в холодильнике не более 12 часов.
Торты, пирожные собственного изготовления также необходимо хранить в холодильнике в течение не более 36 часов, торты и пирожные промышленного производства хранить в холодильнике в течение срока годности, установленного изготовителем (сведения об условиях хранения и сроке годности обязательно должны быть указаны на упаковке продукции).
Соблюдайте сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, указанные изготовителем на упаковках.
Обязательно мойте руки перед приготовлением и приемом пищи, после посещения туалета.
Если Вы будете придерживаться наших предложений, новогодние праздники пройдут весело и не скажутся отрицательно на Вашем здоровье.