Контроль за качеством и безопасностью кондитерских и хлебобулочных изделий

Опубликовано чт, 10/19/2017 - 03:00 пользователем admin

Контроль за качеством и безопасностью кондитерских и
хлебобулочных изделий

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области осуществляет контроль и надзор за соблюдением действующего законодательства Российской Федерации хозяйствующими субъектами, занятыми производством и оборотом хлеба, хлебобулочными, кондитерскими изделиями, них более 90 % хозяйствующие субъекты, занимающиеся реализацией продукции.

На показатели качества и безопасности за истекший период 2017 года исследовано около 300 проб хлеба, хлебобулочных изделий и кондитерских изделий на санитарно-химические, физико-химические и микробиологические показатели.

По результатам исследований, доля не соответствующих по показателям безопасности мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий остается на уровне 2016 года.

С целью недопущения реализации на потребительском рынке Рязанской области некачественной и опасной продукции забраковано 9 партий хлеба и хлебобулочными, мукомольно-крупяными изделий. Основными причинами забраковки является нахождение в обороте продукции с истекшим сроком годности.

По всем фактам выявленных нарушений при производстве и обороте хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий виновные лица привлечены к административной ответственности.

Ситуация по обеспечению качества и безопасности хлеба и хлебобулочной продукции остается на контроле Управления

Роспотребнадзора по Рязанской области.

Справочно.

Хлеб и хлебопродукты являются основными источниками энергии, белка и углеводов в питании российского населения, обеспечивающими соответственно 36,6%, 40% и 53% их суточного поступления. Содержание витаминов Е и группы В в пшенице, как и в большинстве других зерновых культур, относительно высоко. Вместе с тем, технологическая переработка зерновых культур, в том числе пшеницы и ржи, на муку сопровождается существенными потерями микронутриентов - витаминов и минеральных веществ, удаляемых вместе с оболочкой зерна.

Министерством здравоохранения Российской Федерации приказом от 19.08.2016 №614 утверждены новые рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека, в том пшеничной муки, обогащенной микронутриентами, 30-40 кг в год на человека.