Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями
Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями
Хлеб и хлебобулочные изделия имеют огромное значение в питании человека. В хлебе содержится масса полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Это белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и, пищевые волокна.
При ежедневном потреблении хлеба человек может полностью удовлетворить потребность в пищевых волокнах, на половину - в углеводах и витаминах группы В, солях железа и фосфора, и на треть - в белках и калориях.
Министерством здравоохранения Российской Федерации приказом от 19.08.2016 № 614 утверждены новые рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания. Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, рекомендуемые объемы потребления хлебобулочных и макаронных изделий в пересчете на муку, крупы и бобовые составляет 95-105 кг в год на человека, в том пшеничной муки, обогащенной микронутриентами, 30-40 кг в год на человека.
Управлением Роспотребнадзора по Рязанской области в постоянном режиме осуществляется надзор за хлебобулочными изделиями. За истекший период 2017 года на территории Рязанской области проверено 90 предприятий, осуществляющих производство и оборот хлебобулочных и кондитерских изделий (2016 году-192).
Основные нарушения, выявляемые в ходе проверок:
- нахождение в обороте хлебобулочных и кондитерских изделий с истекшим сроком годности;
- нахождение в обороте кондитерских и хлебобулочных изделий без маркировки или в отсутствии всей необходимой информации на маркировке;
- несоответствие хлебобулочных и кремовых кондитерских изделий требованиям технических регламентов по показателям безопасности;
За истекший период 2017 года в рамках надзорных мероприятий исследовано 570 проб хлеба, хлебобулочных, кондитерских и мукомольно-крупяных изделий на соответствие требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и требованиям нормативно-технической документации (в 2016 году - 721 проба). Проб продукции, не соответствующих требованиям по санитарно-химическим показателя, не обнаружено. По микробиологическим показателям не соответствовали требованиям 14 проб, по физико-химическим показателям - 1 проба.
По результатам контрольно-надзорных мероприятий изъято из оборота в 20 году - 18 партий, в 1 квартале 2017 года - 11 партии хлебобулочных и кондитерских изделий. Основными причинами забраковки являлись: отсутствие сопроводительных документов, позволяющих проследить путь следования продукции от производителя до поставщика, отсутствие необходимой информации об изготовителе, нарушение условий хранения и реализация продукции с истекшим сроком годности и др.
Во всех случаях выявленных нарушений применены меры административного воздействия. Вынесено постановлений на общую сумму 781 тыс.рублей
Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает, что при покупке хлебобулочных и кондитерских изделий стоит обращать внимание на внешний вид продукта, на соблюдение условий хранения, срока годности, наличие необходимой информации на упаковке.
Ситуация по надзору за хлебобулочными изделиями остается на контроле Управления Роспотребнадзора по Рязанской области.