Домашние консервы: храним правильно

Консервирование — это один из самых популярных способов сохранения продуктов на зиму. Домашние заготовки помогают обеспечить семью натуральными продуктами круглый год. В банки закатывают овощи, фрукты, ягоды, грибы, а иногда даже мясо и рыбу.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает несколько простых правил хранения домашней консервации.

1. Соблюдайте условия хранения домашних заготовок. Хранить консервацию нужно в темном и прохладном месте (в холодильнике или в погребе). Не оставляйте заготовки под лучами солнца или возле батареи, а также не допускайте их замёрзание.

2. Указывайте на банке дату консервирования и срок годности. Консервы не могут храниться вечно. До трёх лет хранятся лишь мясные консервы вроде тушёнки. Маринованные овощи и грибы хранятся год. Варенье и компоты из ягод и фруктов без косточек могут храниться несколько лет: чем больше сахара, тем дольше. Заготовки из тех же продуктов с косточками не следует хранить дольше двух лет.

 3. Регулярно проверяйте запасы. Обращайте внимание на герметичность крышек, целостность банок, внимательно осматривайте содержимое. Вздутые крышки, пена, помутневший рассол, пятна, плесень и налёт на продуктах говорят о том, что содержимое банки следует немедленно утилизировать. При каждом осмотре выставляйте на передний край полки те банки, которые пора бы уже съесть.

4. Правильно храните консервы и после вскрытия. Хранить консервы после вскрытия необходимо в холодильнике, плотно закрыв временной пластиковой крышкой. Рассол или масло не следует полностью сливать, чтобы продукт хранился в привычной среде, не испортился и не заветрелся. Открытые мясные консервы следует употребить в течение недели, грибы – в течение трёх-четырёх дней. Солёные и квашеные огурцы, помидоры, капуста в открытом виде могут продержаться в холодильнике пару недель: следует проверять банку на отсутствие пены и плесени. Варенье в зависимости от количества сахара также может простоять до двух недель.